26.8.13

Op bezoek bij Piper Heidsieck - Le vintage car

Iris

Voor al wie terug is van vakantie en weer ideetjes wil voor een volgende uitstap, hier is het eerste deel van twee dagen champagne proeven bij Piper Heidsieck in Reims.

Wie herinnert zich nog de eerste keer champagne proeven? Ik wel. Ik was dertien en mocht met mijn moeder mee naar de opening van een nieuwe winkel. Er werd niet zomaar champagne gedronken, het was roze champagne! Ik kreeg een klein glaasje met enkele slokken in, maar ik herinner me dat ik me voor het eerst echt als een 'lady' voelde tussen al dat volk. Er bestaat een foto van waarop je me ziet stralen, maar die ga ik hier niet delen want ik had toen een echt Mireille Mathieu kapsel en dat is nu niet meer politically correct.

Het heeft dan enkele jaren geduurd eer ik mijn volgende glas champagne gedronken hebt, maar vanaf mijn 18 zijn er heel wat feesten geweest met champagne momenten als sprankelende herinnering. Mijn diploma uitreiking, die van mijn zus, ik word 21, Els wordt 21, huwelijksverjaardag van mijn ouders, ik rijbewijs gehaald,  Els rijbewijs gehaald... De meest memorabele was nieuwjaarsdag 1997 toen zes rugzaktoeristen genoeg geld samenlegden voor een champagne brunch op de hoogste verdieping van een chique hotel in Melbourne. Champagne momenten vergeet je niet gauw.



Champagne zal voor mij altijd verbonden zijn aan verhalen en belangrijke levensmomenten. Het is niet om elke dag te drinken maar wel om unieke herinneringen mee te maken. In Reims bij Piper Heidsieck heb ik geleerd dat mijn unieke champagne herinneringen ook met unieke toewijding en expertise worden gemaakt. Op uitnodiging van PR bureau Oona ben ik in de maand mei in het gezelschap van twee charmante heren gaan kijken hoe en waar die heerlijke champagne wordt gemaakt.

Er stond een scherpe wind maar de avondzon scheen toen we een Peugeot van het bouwjaar 1955 instapten. Zo zou Don Draper het ook gedaan hebben. Nog nooit in een auto gezeten die zoveel hoofden deed draaien. Zulke pareltjes maken ze niet meer.
Zodra we de straten van Reims achter ons lieten kwamen eerst de felgele koolzaadbloemvelden en dan het glooiend wijnranken landschap. Het was echt 'cruising' door het landschap met een sexy ronkende motor en het zonnetje dat door het raam viel. De lucht was lentefris blauw en de horizon zo ver dat je het haast niet meer zag.



Onze gids vertelde hoe de bodem in deze streek is ontstaan, miljoenen jaren geleden toen de zee nog tot hier kwam en schelpen en fossielen de bodem laag na laag vulden. Een paar miljoen jaar later vormde zich daar de krijtgrond die ideaal is om druiven te telen. Hoewel de zon hier niet zo veel schijnt, groeien de druiven toch mooi omdat de combinatie van een dunne laag kleigrond en dikke laag krijtgrond genoeg water vasthoudt. De poreuze krijtgrond werkt als een spons, eerst alle water opslorpen en dan langzaam laten opslurpen door de wijnranken. Die ranken worden wel enkel op de hellingen gepland om toch nog het meeste zon te krijgen. En zo krijg je ook een prachtig landschap met kleurschakeringen.


Dan kwam het moment van proeven natuurlijk. De glazen werden op een rijtje gezet en met een zuchtje ging de kurk van de fles. Het parelend geluid van de champagne in het glas gieten deed ons allevier glunderen. Zo tussen de ranken met alleen de wind als achtergrond geluid heeft champagne zo goed gesmaakt. Weer een unieke herinnering erbij.




En daar zagen we de naam op de fles: Regis Camus, de man die we de volgende dag zouden ontmoeten. De man die diezelfde dag op de International Wine Challenge in Londen tot 'Chef de Caves Champagne' werd gekozen, voor de zevende keer al! Volgend jaar staat daar 2012 bij op het etiket. Zo benieuwd naar zijn verhaal. 




De avond werd afgesloten met een zalig dîner in de Brasserie van Le Jardin, het restaurant van het Chateau Les Crayères, waar het op een maandagavond vol zat met chique volk. Prachtige locatie om een eerste champagne dag af te sluiten.



Als Marilyn Monroe zegt dat ze naar bed gaat met een druppeltje Chanel N°5 en 's morgens opstaat met een glas Piper Heidsieck dan moet ik dat toch ook eens proberen...

22.8.13

Bistrot Miro in Antwerpen

Iris

Met zoveel foodie- en blogvrienden die je de beste tips voor restaurants en bars geven, is de lijst van plekjes om eens uit te proberen lang natuurlijk. Bistrot Miro stond tot gisteren op dat lijstje en staat vandaag al op het 'daar gaan we terug' lijstje. Het Moorkensplein aan het districthuis in Borgerhout is niet direct een plaats waar we vroeger een avondje uit gepland zouden hebben, maar daar is sinds kort verandering in gekomen. Op drie van de pleinhoeken vind je een druk bezochte koffieplek, een hip café en een stijlvol ingericht restaurant. Mokkakapot en café Mombasa zijn voor een volgende keer, gisteren hebben we genoten van de voortreffelijke keuken van Bistrot Miro




We houden allebei wel van de bistronomie trend, lekker eten in een ongedwongen sfeer en een rekening die onze hoop op die nieuwe Chie Mihara schoenen niet doet vervagen. Het was in maart al dat we gehoord hadden dat Bistrot Miro echt de moeite is. Het restaurant was toen nog maar enkele maanden open en toch had de foodie tam tam al zijn werk gedaan. Niet alleen omdat een restaurant in die buurt zo een nieuwtje was maar vooral omdat je er zo lekker kon eten. 

De deur stond uitnodigend open en het was een zwoele augustusavond, die we begonnen met een sprankelende crémant. Er was direct een fijne sfeer als je het restaurant binnenstapte. De klassieke tinten van het interieur met zwartlederen banken en donkerbruine tafels worden opgelicht door de rode kleuraccenten en witte Parijse-metro-tegeltjes aan de bar. Boven de tafels hangen knappe koperen lampen. Aan de bar ook enkele tafels met hoge krukken.  De prachtige hoge ramen met ronde boog kijken uit op het terras en de lichtjes van de koffiebar aan de overkant. Onze vrienden die interieur specialisten zijn knikten tevreden, stijlvol maar ook knus. Toen we hoorden van de gastvrouw dat ze ook architecte is, was het duidelijk: dit is iemand met heel veel smaak die ook weet hoe het gezellig te maken.

Op de menukaart staan vooral Franse en Belgische gerechten, maar de wijnkaart gaat wat verder op de landenkaart. We hebben een heerlijke Italiaanse rode wijn gedronken, die de avond vulde met een rijk boeket en we zijn geëindigd met een witte Spaanse verdejo met zo een heerlijk fruitig aroma, alsof je door een citrus boomgaard liep. Er is keuze uit een viertal voor- en hoofdgerechten met telkens ook een suggestie. De wijnen kunnen ook allemaal per glas genomen worden.

Ons tafeltje van vier koos als voorgerecht 
twee keer makreel, die met een frisse en knapperige salade kwam en één keer garnaalkroket, een goeie, zoals je ze aan het zeetje eet. Mijn keuze van tête presée was een suggestie. We zijn al wat kritisch geworden over bord presentatie, verwende foodies die we zijn, maar de tête pressée was zo knap gepresenteerd, bijna te mooi om een vork in te zetten. Gelukkig wel gedaan, want het was helemaal wat ik er van verwacht had: vlees smeltend op de tong met enkele lepeltjes zuur en een verrassend kroketje bij. Als ik terug ga weet ik direct al wat ik als voorgerecht ga nemen. Laat ons hopen dat de suggestie van de avond een blijver op de kaart mag worden.

De keuze van de hoofdgerechten was voor iedereen snel gemaakt: de rollade van konijn met truffel voor twee tafelgenoten, eentje koos de vol-au-vent van de chef en ik heb weer voor de suggestie gekozen: een fish en chips met leng vis, een stevige witte vis zoals kabeljauw. Het gebeurt niet vaak, maar ik heb de frietjes erbij amper aangeraakt, zo lekker was de vis. Het beslag was super licht en de tartaarsaus om op te lepelen. 

Het dessert hebben we overgeslaan maar het glas verdejo paste perfect om een geslaagde avond mee te eindingen.

Een avond met fijne vrienden en dan allemaal zo culinair verwend worden, daar kunnen we nog lang van nagenieten. Er is niemand aan tafel geweest die een gerecht minder vond, terwijl we wel allemaal veeleisende bourgondiërs zijn. We hebben het alle vier gezegd die avond: hier staat een chef met veel liefde en toewijding in de keuken, chapeau Michaël Roelants, dat hij dat allemaal alleen doet. 

Bistrot Miro is terecht opgenomen in de Bistronomie gids.
Nog maar zelden ook zo een mooie prijs/kwaliteit verhouding tegengekomen, de rekening voor 4 personen was net iets minder dan 200 Euro.

Een adresje om te delen met iedereen, vooral als je mee mag gaan! 

PS deze keer enkel wat instagrammetjes, vooral genoten van het lekkere eten en goed gezelschap, mag ook eens toch?

Bistrot Miro
Moorkensplein 28
2140 Borgerhout
03 235 03 25
gesloten op maandag en dinsdag, enkel 's avonds open

18.8.13

Jamie Family magazine

Iris


Voel je 's avonds ook al de herfst die komt gluren? Die lange grote vakantie is weer bijna voorbij. Ik ga je nog niet direct aan schooltassen doen denken maar wel al een beetje aan brooddozen en heel veel lekkers om er in te steken. Jamie magazine ligt vanaf nu met een speciale Family editie in de winkel! Meer dan 100 recepten om de terug naar school maand lekker te doen smaken en veel blije gezichten aan tafel te zien.


Een aantal bloggers mochten het al inkijken en er iets over schrijven en bij mij zat hij ook in de bus. Het is weer een heel leuk magazine geworden, prachtige foto's zoals altijd bij Jamie en heel toegankelijke recepten met vooral heel veel smaak!

De 'out of the box' broodtrommels ideetjes zijn zalig! Daar zal zelfs de moeilijkste eter van de familie niet aan kunnen weerstaan: courgette bonbons, frittata rolletjes... Het zijn ook perfecte recepten voor een kinderfeestje!


Het artikel over suiker in eten doet je echt eens nadenken over wat we allemaal kopen en koken, niet alleen voor je kind maar ook voor jou. Af en toe zo eens aan herinnerd worden doet je de volgende keer toch wel wat bewuster food shoppen.

Er staan ook weer heerlijke veggie recepten in: als je me met een grote bos prei in de boodschappentas ziet lopen dan is het niet omdat ik soep ga maken, maar omdat de prei met feta en (ik verklap nog niet wat er in zit) vinaigrette zo een heerlijk recept is! De recepten met granen hebben me ook op ideetjes gebracht, dit is echt niet alleen een magazine voor families met kinderen, ik lust ook wel eens een granenwafel met kersen!


Goed ook voor de mama's dat er lekkere comfort food recepten in staan met minder vet, die vakantie kilo's zullen er zo wel weer afvliegen. Laat de herfst maar komen, als er vispastei of mexicaanse chili met kip op tafel staat ben ik er klaar voor.

Wat een leuke reportage over Maastricht, die viel hier ook direct in goede aarde: 'hoe ver is dat met de trein', 'kunnen we daar ook een nachtje logeren', 'gaan we zeker ook die ijsjes eten op de foto'. Vragen van enkele enthousiaste tiener neefjes die al direct een weekendje in september aan het plannen waren. En een tante en een mama die op alles ja zaten te knikken, want die willen ook heel graag eens naar Maastricht!

In de Jamie Family staan ook veel recepten die kinderen zelf kunnen maken, van ontbijt tot soep en vis. Er werd hier direct in de keukenkast van mama gekeken of er een gepaste schotel was voor dat supereenvoudige Mexicaanse gerecht. Wat zo leuk is aan deze Jamie Family is dat er ook wereldkeuken recepten in staan. Kinderen moeten niet altijd worst en aardappelen eten, er zijn zoveel smaken te ontdekken!


Jamie Magazine Family ligt nu in de winkel voor 5,99

7.8.13

Croissant for lunch

Iris

Ik had nog een croissant over van de bakcursus gisteren en de rest stond ook nog in de frigo te koekeloeren. 
Een specialeke voor lunch thuis, het hoeft niet altijd een boterham met kaas te zijn. 



Croissant met mozzarella en rode pesto

Snijd de croissant doormidden en leg een schijfje gemarineerde aubergine op een kant. Leg op de aubergine stukjes mozzarella. Doe er een lepeltje rode pesto op en versier met enkele blaadjes rucola. Kruid nog wat bij met versgemaken zwarte peper. 

Lekkerrrrrrr!

 

Cursus bakken bij Toon De Klerck

Iris 

Gisteren mijn eerste les bij Bakker Toon De Klerck gehad en vanmorgen genoten van zelfgebakken ontbijtkoeken! Wat een man met passie voor zijn vak. Nog vier weken en dan vertel ik alles :).


Bakker Toon De Klerck
Kattendijkdok
Westkaai 28
2000 Antwerpen

2.8.13

Terrasjes in Antwerpen - 4

Iris 

Vandaag het laatste deel van onze leuke terrasjes plekken en onze favoriete lunchplek (Camino) staat er bij!

Café Camino
In de winter zit je aan enkele tafeltjes binnen knus bij elkaar en vinden ze altijd wel een plekje voor jou, maar in de zomer staat het vol met kleurige stoeltjes buiten en zelfs een plonsbadje. Midden in het centrum van Antwerpen op enkele passen van de Groenplaats ligt daar toch wel dit zalig rustige plein.(behalve op marktdag!) Bij Camino maken ze de beste broodjes van tstad: Banh Mi, de Vietnamese knapperige stokbroodjes met stukjes gegrilde kip (of tofu of varkensvlees) op een bedje van gepekelde groenten en korianderblaadjes, besmeerd met een dun laagje chili mayonaise. Een hap hiervan en je smaakpaplillen zijn volledig zen.  Op de kaart van Camino staan ook lekkere Aziatische soepjes en elke week een special, zoals de Thaise viskoekjes op de foto!

Vrijdagmarkt 5
2000 Antwerpen

Ellis Gourmet Burger

Ik heb Ellis Burger een maandje geleden ontdekt en ben er al drie keer burgers gaan eten! Vooral omdat ze zo lekker zijn maar ook omdat er op de kaart drie specials staan - there's a new burger in town - die ik gewoonweg allemaal moest proeven, gulzige mie die ik ben! De 'Meatlover' met vlees van Dierendonck en de Bollywood delight staan zeer hoog in de burger top tien, de kaasexplosie van Van Tricht doet mijn knieën knikken. Ga vooral nog nu de zon schijnt want vanop het terras heb je prachtig zicht op het MAS!

Sint-Aldegondiskaai 52-54
2000 Antwerpen

Café Storm
Als je toch naar het MAS gaat, ga dan ook een koffietje of biertje gaan drinken bij Café Storm, het museum café. Monocle en The Economist vinden het daar ook leuk en ik zit vooral graag op het terras de skyline van het eilandje te bezien met een Rodenbach van het vat voor mijn neus.

Hanzestedenplaats 5
2000 Antwerpen


Café Camino                               Ellis Gourmet Burger                        Café Storm  




1.8.13

Terrasjes in Antwerpen - 3

Deel 3 van onze terrasjes special neemt ons mee naar plekjes in Antwerpen 2018:

Escobar

De naam klinkt niet zo gezellig, maar laat je er vooral niet door afleiden, dit is een fijne koffieplek. Groter dan het lijkt aan de straatkant loopt dit huis helemaal door tot een fata morgana van een tuin. Ik geef toe, fake gras, maar toch, de hangplantjes en mengeling van houten stoeltjes, bankjes en snuisterijtjes die ook in je oma's tuin hingen, doen je direct thuis voelen.
Als je binnenkomt word je direct verleid door de stolpen met taart op de toog, maar de salades en home made burgers op het krijtbord zien er ook lekker uit. Huisgemaakte ice tea was de perfecte drank op een snikhete middag. Ontzettend vriendelijke bediening! Dit is echt een ontdekking, vanaf nu mag ik het niet meer horen dat er in de stationsbuurt geen leuke plekken zijn, allen naar de Quellinstraat.

Quellinstraat 32
2018 Antwerpen

Aan het strand van Oostende

Een nieuwe plek op de Dageraadsplaats! Deze hoek is al veel geweest, maar heeft nog nooit aan de kust gelegen. Nee, het is geen visrestaurant. Er staat enkel een tomates crevettes en kabeljauwfilet met limoendressing op het menu, voor de rest pasta's, burger, wraps, soepjes en salades. De ideale plek om af te spreken met iemand die je al heel lang niet meer gezien hebt, want het terras is zo gezellig en onder de bomen van de Dageraadsplaats kan je uren zitten, lekker half in de zon, half in de schaduw. Leuke ontbijtkaart ook. Eitje met soldaatjes, ik kon er niet aan weerstaan die ochtend. En ja, dan zit je dat liedje wel voor de rest van de dag in je hoofd te zingen.

Dageraadsplaats 19
2018 Antwerpen

De Walrus

De Walrus bestaat ook al forever in Antwerpen. Hoort dit nog bij Het Zuid? Het is een beetje verder dan je normaal zou gaan maar dan word je wel beloond met een leuk terras op een pleintje en een heerlijke kaart met verrassende combinaties. De bediening kon wat beter toen wij er waren, maar wat uit de keuken kwam was overheerlijk. Lekker voor lunch en diner en ook lekker lang avondzon op het terras.

Jan Van Beersstraat 2
2018 Antwerpen


Escobar                        Aan het strand van Oostende                         Walrus

Kijk ook eens naar