25.6.13

Foodstories

Els

Foodstories, een verhaal met een ziel of hoe drie eigenzinnige talenten mekaar aanvullen.


Van zoveel talent gaan mijn ogen knipperen en verhaaltjes, daarmee kan je mij altijd betoveren.
Ik keek dus enorm uit naar (M)eating, de lancering van Foodstories.
Pure productkeuken, in mijn eigen klein bedrijfje is dat ook mijn motto, dus ik kan alleen maar juichen dat ook op dit hoog culinair niveau vooral aandacht gaat naar puurheid. En dat proef je, de gerechtjes die we aangeboden kregen waren stuk voor stuk fijn van smaak en zonder extra franjes. Smaak, daar draait het om en de combinatie met de wijn was echt heerlijk. 

Didier Garnich, chef met passie, kennen we van De Matelote en Gin-Fisch.

David Mahieu, bezieler van L'aile ou la cuisse of hoe 'koken op verplaatsing' op hoog culinair niveau te verheffen. 


Steve Bette was niet alleen huissommelier van restaurant Dome en Wine World Taster of the Year maar weet als geen ander hoe de wijnkeuze een gerecht kan verfijnen.



Foodstories staat voor Flying Food, Trying Food en Buying Food.
Op de website www.foodstories.be kan je hierover meer lezen. 





*De Flying Food is gestart in L'aile ou la cuisse, waar catering een totaalbeleving wordt. Ze werken met verschillende formules die allemaal een leuke naam meekregen zoals ondermeer Land van melk en honing (verwijst naar de dessertbufetten), Niet dagelijks brood (lunch), Naast de speeltuin (voor de kindjes) en ik vraag me af wat Kortverhalen (midnight-snack) voor ons in petto heeft.

L'aile ou la cuisse
Theodoor Vermijlenstraat 17
B-9200 Baasrode
T +3252203688
F +3252200362
M +32473537961




*Trying Food biedt je een food-event deluxe meerdere keren per jaar en daar kijken we alvast naar uit. Een culinaire totaalbeleving op een unieke locatie doet toch elk foodie hart smelten?
Hou de agenda in de gaten, raden de 3 experts ons aan en dat zullen we zeker doen!

*Buying Food biedt ons een culishop met bijzondere producten uit binnen-en buitenland.  Ja, ik geef het toe, dat wordt een gevaarlijke voor mij... altijd op zoek naar smaken en altijd aan het proeven.



Als teaser kregen we een ijsje geserveerd in mooie Tiny potjes en ik zat direct terug op de schommel met mijn voeten in het gras - de smaak van je herinnering.

Foto's: Ann Vallé

19.6.13

Midsommar party!

Iris

Gisteren ben ik op uitnodiging van IKEA en oona midsommar gaan vieren in de mooi tuin van de Broers van Julienne. Niet dat ik Julienne of haar broers goed ken, maar wel het restaurant! Het was weer veel te lang geleden dat we hier nog geweest waren. Dit is toch wel één van onze favoriete plekken in Antwerpen en één van de eerste restaurants ooit ontdekt hier - many moons ago!


Er is een grote traditie in Zweden om Midzomer te vieren met een feest buiten. Net als ik me had voorgesteld hingen de lampionnetjes in de bomen en lagen er lichtjes tussen de tafels. Op tafel stonden vaasjes met veldbloemen in alle maten en de typische witte kaarsen om het nog gezelliger te maken. 
Het was zwoel warm, net zoals een zomeravond hoort te zijn!


Ik heb van de avond twee tips onthouden om zelf eens te gebruiken op een midzomer feest: 

*De ontdekking van de avond voor mij was het water! Er stond een kruik met limoenschijfjes en muntblaadjes, die smaak kende ik al, maar ook een kruik met basilicum blaadjes en appelsienschijfjes in en dat was een verrassend lekker nieuwe smaak voor mij. Zeker proberen!

*De witte lampionnen van Ikea moet ik gewoon hebben voor bij mij in de tuin en toen ik hoorde dat ze ook nog in turquoize bestaan was ik helemaal verkocht! Dit weekend wordt het IKEA shoppen!





14.6.13

Het was van bordjes proeven, bordjes wisselen en 'lekker, lekker'

Els 



Begin mei ben ik met dertien foodbloggers het menu van restaurant Coeur d'Artichaut gaan proeven. Op uitnodiging van chef Tom Van Lyssebettens trokken we naar Gent op een mooie lenteavond.

Het was een beetje een blind date voor mij want de meeste bloggers kende ik wel van hun blog te lezen, maar had ik nog nooit ontmoet. Iedereen druppelde binnen en we waren er klaar voor.

Coeur d'Artichaut kende ik al heel lang en toen ik hoorde dat het restaurant onlangs niet alleen een mooie nieuwe decoratie had gekregen maar ook een jonge, veelbelovende chef, was ik zeer benieuwd. De groene kruidenierskastjes aan de bar trokken meteen mijn aandacht, daar droom ik zelf al zo lang van!
De straat waar het restaurant gevestigd is, is trouwens een van mijn lievelingsplekken in Gent.

We zaten met dertien aan tafel, wat een opdracht voor een chef: niet alleen een grote tafel, maar een tafel vol met foodies die er zin in hadden. Het getetter aan tafel brak onmiddellijk los en het was gang na gang van bordjes wisselen met je buur, zodat iedereen zoveel mogelijk kon proeven. Zo eet ik het liefst, dat doen we toch allemaal graag, proeven wat je buur besteld heeft?

Natuurlijk was het vooral babbelen over eten en eten en eten.
Allemaal zijn we van een andere hoek met eten bezig en dat maakte de conversatie heel interessant.
Ik heb niet alle bordjes kunnen proeven. De oesters en kokkels zagen er lekker uit, maar ik en schelpdieren dat lukt niet zo goed.

Dit waren mijn toppers die avond:

Het stond niet op het menu, maar wel op tafel: het brood! Voor mij altijd een goeie maatstaf van een lekker restaurant: versgebakken brood, zo lekker dat je er niet van af kan blijven. Het brood slaagde die avond met glans!

Varkenswang met pommes pont neuf
Het vlees was heerlijk mals en de perfecte pommes pont neuf met die heerlijke picklesmayonaise maakten dit voor mij een van de hoogtepunten van de avond.
Bij dit bord zijn we allemaal over onze eigen pommes pont neuf snij-ervaringen beginnen te praten en hoe moeilijk ze te maken zijn en vandaar waren we plots bezig over favoriete frietkoten en andere kokstermen voor patatjes. Foodie talk.

Krokante varkenswang/Pommes pont neuf/ picklesmayo

Mechelse koekoek met tomatentaart en Griekse yoghurt
Hoewel ik echt geen vleeseter ben normaal, heeft de chef me een tweede keer doen genieten van vlees met deze heerlijke Mechelse koekoek. De tomatentaart met Griekse yoghurt brengt je zo in vakantie stemming. 

Mechelse koekoek/tomatentaart/Griekse yoghurt

Heilbot met crème van zachte curry met akkerzwam en lamsoor
De crème van zachte curry was om op te lepelen en dit bordje was snel op! 


Heilbot/crème van zachte curry/akkerzwam/lamsoor

Melkchocolade met passievrucht en speculoos
Desserts kunnen mij niet altijd bekoren, ik hou eerder van een stukje kaas, maar dit bordje  melkchocolade met speculoos, en de verfrissende toets van passievrucht, heb ik graag opgelepeld.

Melkchocolade/passie/speculoos


Het menu bij Coeur d'Artichaut wisselt elke maand (dit was van de maand mei), met seizoensgebonden recepten. Ga zeker eens kijken op hun website. Dit is een restaurant om te ontdekken en ik weet al waar ik zus Iris deze zomer mee naartoe ga nemen! Een weekendje Gent met een avond in Coeur d'Artichaut staat op de agenda. 

De fotografen van dienst die avond waren Pieter en Caroline, dankjewel voor de mooie foto's allebei!

Coeur d'Artichaut
Onderbergen 6
9000 Gent
T: 09 225 33 18
Zondag en maandag gesloten

12.6.13

Peer en prosciutto taart

Iris

Het moesten vijgen en prosciutto worden, maar er waren geen vijgen in de winkel. Dan maar peer, maar wel met een lekker stukje brie. Het is de prachtige tijm die in mijn tuin groeit die me op het idee bracht, alhoewel ik er bij nader inzien wel wat meer op had kunnen doen. Ben altijd een beetje voorzichtig met tijm, dat kan nogal straf smaken.
Ik heb hier een slaatje van rocket, komkommer en tomaatjes bij gegeten.

Deze zou ook heerlijk zijn bij de apéro, in vierkantjes gesneden, met een goeie gin & tonic, da's lang geleden. Ahum...



Peer, prosciutto en brie taart

Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
1 peer
enkele sneetjes prosciutto
stukje brie
tijm
versgemalen peper

Rol het deeg uit in de vorm en prik er enkele gaatjes in. Leg op de bodem dunne schijfjes brie en hierboven dunne schijfjes peer. Doe de vette randjes van de prosciutto en snij in reepjes, leg op de peren. Strooi wat tijm over en versgemalen peper. Bak in de oven volgens aanwijzingen verpakking bladerdeeg.

bon appétit!


10.6.13

Couscous met druif

Iris

Een nieuwe werkweek beginnen met een nieuw slaatje!

Couscous en druiven, zot hé, maar wel lekker! Je doet wel rozijnen in couscous, waarom geen druiven dan?

Dit recept verschijnt bij mr & mrs google vaak met selder bij, maar zoals de Jamie Magazine blog lezers weten - no celery for this chick!
Wel rucola en feta kaas en munt - vooral omdat ze nog in de koelkast lagen en ik er niet voor naar de winkel hoefde. Beetje lazy op een maandag mag altijd.



Couscous met feta en druiven

Ingrediënten
Couscous
Rucola
Druiven
Feta kaas
rode ui
muntblaadjes
citroen
olijfolie
witte wijnazijn
peper en zout

Maak de couscous volgens aanwijzigingen verpakking. Snijd de druiven in twee, leg enkele schepjes couscous op het bord, doe er de feta, versnipperde rode ui, rucola, beetje muntblaadjes en druiven over.

Maak een dressing van citroensap, olijfolie en wittewijn azijn, kruid met peper en zout




8.6.13

The other Greek salad

Iris

Wat een prachtige dag! Ik heb deze middag een passend slaatje gegeten, deed me weer helemaal aan vakanties op Griekse eilanden denken. De zon hielp of course. 


Orzo salade met feta en verse oregano
voor 2 personen

150 gr orzo
bakje kerstomaten
gehakte verse oregano
fetakaas
komkommer
pijpajuintjes, in dunne schijfjes
olijfolie
dijon mosterd
1 citroen
rucola
versgemalen zwarte peper
zeezout

Kook de orzo in lichtgezouten water volgens aanwijzingen pakje.
Giet af en meng met 1 eetlepel olijfolie en schep op een bord. Laat afkoelen.
Leg er wat rucola, in vier gesneden kerstomaten, verbokkelde feta kaas, blokjes komkommer en stukjes pijpajuin op.
Versier met verse oregano.
Giet er wat dressing over.

Dressing:
meng 2 eetlepels olijfolie met 1 koffielepel mosterd, twee eetlepels vers citroensap en 1/2 theelepel citroen zeste. Kruid bij met peper en zout.

Lekker met geroosterde kip.

Bron: Simply Recipes
Muziek: Haris Alexiou





7.6.13

PUUR

Druk, druk, druk. We hebben het vorig jaar al eens meegemaakt, maar het blijft even druk: die deadline halen en ondertussen ook nog (normaal) werken.
Dit is een supersnel-lekker-gezond (alhoewel, boter...) groenten receptje. Alleen dat boontjes plukken is een beetje vervelend, behalve als de zon schijnt zoals vandaag!

Geniet van het zonnige weekend allemaal!

Groene boontjes in boter-citroen sausje

Breng een pan met lichtjes gezouten water aan de kook.
Maak de boontjes schoon.
Verhit 2 eetlepels citroen sap in een pannetje op laag vuur en doe er een koffielepel boter bij. Als de boter gesmolten is krijg je een gladde boterige saus. Zet het pannetje van het vuur en hou warm terwijl je de boontjes kookt.
Blancheer de boontjes in kokend water tot ze beetgaar zijn, giet af en laat ze uitlekken. Leg ze op een bord en giet er de citroen-boter saus over. Kruid met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Lekker bij gegrilde kip of lamskoteletje.

Inspiratie: Gewoon lekker. Michele Cranston. 2006



Kijk ook eens naar