30.3.13

Paasbrunch uit de keuken van de zussen

Vorig jaar moesten we werken op Pasen, maar wel fijn werken aan ons boek. De landelijke brunch is toen gemaakt. Dit jaar hadden we wat goed te maken bij de familie die ons heeft moeten missen met de vorige pasen. 

Brunch op Paaszondag is een traditie bij ons, wij zijn een familie die graag lang aan tafel zit en ook graag wat uitslaapt op zondag!

Morgen maken we zeker deze twee succesrecepten uit ons boek 'Brunch! uit de keuken van de zussen'
Een fijne Pasen aan iedereen! en hopelijk komt de lente nu heel gauw!


Muntkomkommersoepje (een leuk aperitiefhapje als je gasten binnenkomen, serveer in kleine kopjes)

Ingrediënten 
voor ongeveer 1l soep

komkommers
1/4 chilipeper
2 el muntblaadjes
1 dl karnemelk
1 avocado
1 theelepel wasabi

Bereiding

Schil de komkommers, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommers in kleine blokjes. 
Doe de komkommerblokjes met de chilipeper, munt en karnemelk in een blender en mix tot een gladde soep. Zet minstens 2 uur in de koelkast. 
Schil de avocado en verwijder de pit. 
Schep het vruchtvlees van de avocado in een blender met de wasabi en mix tot een mousse. 
Schep de soep in leuke theekopjes en vorm quenelles van de avocadomousse met 2 eetlepels en leg ze voorzichtig in de kopjes.



Pannacotta met peer en kardemom
Ingrediënten (voor 20 kleine glaasjes)

6 peren
6 gelatineblaadjes
boter
2 theelepels gemalen kardemom
oranjebloesemwater
9 dl melk
9 dl room
300 g rietsuiker
2 vanillestokjes
Bereiding:
Laat de gelatineblaadjes weken in een grote kom ijskoud water. 

Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in heel kleine blokjes. 
Smelt een klontje boter samen met de kardemom. 
Doe de perenblokjes erbij en blus met een klein scheutje oranjebloesemwater – doe dit subtiel, want oranjebloesemwater smaakt nogal sterk door.
Zet een deksel op de pot en laat zeker 10 minuten zachtjes stoven tot de peren zacht zijn. 
Doe de perenblokjes in een vergiet en laat goed uitlekken.
Neem mooie glaasjes en schep er een bodempje van de perenblokjes in.
Doe de melk, de room en de suiker in een kookpot. 
Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit.
Voeg het vanillemerg en de stokjes toe en breng het mengsel aan de kook.
Laat nu 10 minuten op een heel zacht vuurtje, je mag het vuur bijna volledig uitdraaien, pruttelen.
Haal de gelatineblaadjes uit de kom en knijp ze goed uit.
Roer de gelatineblaadjes door het warme mengsel tot ze opgelost zijn.
Giet de pannacotta in een kan en verdeel over de glaasjes.
Laat minstens 1 nacht afkoelen in de koelkast. 
Dien koud op en versier met chocolade bolletjes.

27.3.13

Mijn 'Dagen zonder vlees'

Bijna het einde van Dagen zonder vlees. Aan het stoppen met chocola of zoets eten tijdens de Vasten heb ik me niet gehouden (en daar zal iedereen me dankbaar voor zijn, ik wordt redelijk ambetant als ik geen stukje chocola mag eten op bepaalde dagen van de maand). Ik heb wel proberen meedoen aan Dagen zonder vlees, maar moeilijk was dat niet, ik eet altijd weinig vlees. Nee, ik ben geen echte vegetariër maar een van die flexi soort: die wel veel meer veggies eet dan vlees.

Ik heb mezelf wel een soort van Dagen zonder vlees opdracht opgelegd de laatste weken: zo veel mogelijk vegetarische gerechten maken die ik nog nooit heb gemaakt. Mijn veggie recepten arsenaal wat uitbreiden. Ik bleef maar al te vaak steken in de soep/quiche/pasta/veggie wok recepten die altijd lekker zijn, maar te vaak herhaald werden om de smaakpapillen nog te verrassen.

Tijd voor wat lekker nieuws. De lange winter heeft me wel beproefd, het is zo veel makkelijker lekkere groenten op tafel te zetten in de lente en de zomer dan in de winter. Dacht ik, maar het paddestoelen en het flespompoen recept zijn de nieuwe klassiekers in mijn keuken, die ik in de zomer toch ga missen.

1. Mijn favoriete nieuwe recept van deze maand heb ik al gedeeld met jullie: paddestoelen ragout op een bedje van wilde rijst en spinazie met verkruimelde geitenkaas! 't is niet omdat je vegetarisch eet dat je geen wijn lust, hé!




2. De volgende nieuwe favoriet die ook in de zomer vaak herhaald zal worden is wel een pasta gerecht maar eentje die ik nog niet had klaar gemaakt: paddestoelen ravioli met borlotti bonen tomatensaus en met look gebakken spinazie. Snel en lekker:  dix points from the yummyblogsister jury.



3. Een chili sin carne maar mét zoete aardappel gaat vanaf nu op regendagen het zonnetje in mijn keuken brengen. Spice it up!


4. De flespompoen risotto was voor vier personen en ik durf echt niet zeggen hoe snel ik die in mijn eentje heb opgesmuld. Met veel parmezaan!



Op de website van Dagen zonder vlees vindt je nog 40 heerlijke nieuwe recepten. Voor de veggie shepherd's pie zou je bijna blij zijn met nog een weekje vrieskou.

Ik heb deze maand maar twee keer vlees gegeten en één keer vlees geproefd. Door zoveel mogelijk vegetarisch te eten ben ik een veeleisende vleeseter geworden ben. Alleen het beste van het beste voor mij als het toch maar 1x maand op tafel komt en daarvoor wil ik echt wel eens op zoek gaan waar de beste slagers zijn die het eerlijkste vlees verkopen. Als je dan door de allerbeste slager van het land wordt uitgenodigd om te komen proeven, dan zeg je niet nee. Het was echt alleen een proevertje die dag: een fijn sneetje van de allerlekkerste biefstuk die ik ooit geproefd heb en een lepeltje carpaccio uit de hemel. Ik vertel er later nog over. De merguezworstjes die een week later in mijn eerste lenteslaatje zaten kwamen van de biowinkel in de buurt en daar voelde ik me wel een beetje schuldig om die avond. Ik heb er een hele grote avocado salade bij gemaakt! Op reis in Lille heb ik me wel laten verleiden tot een echt vlees restaurant. Foei, ik weet het. En omdat we niet elke dag aan het zeetje zijn, heb ik toen we in Oostende rondliepen ook een garnaalkroket gegeten, uit pure goesting. Zo gesmaakt!

Ik doe nu verder met mijn veggie recepten zoektocht, iets meer gericht op slaatjes en denkend aan het rokjes seizoen... vandaag lag er al heerlijks uit de keuken van Njamelicious op mijn bord. Ken je ze nog, de rode biet couscous salade van twee jaar geleden? Samen met een gemengde sla en wat schijfjes avocado en een yoghurt dressing met komkommer was ik toch degene waar iedereen in de kantine naar gekeken heeft!




17.3.13

Pompoen risotto

Iris

Het voordeel van dit gure winterweer is dat je in maart nog een winter risotto kan klaarmaken met een flespompoen. Dat is het enige voordeel. (maar wel een lekker voordeel!)

Altijd grappig als je een winkeltas vergeten bent en je uit principe geen plastieken zakjes vraagt aan de kassa. Daar zat ik dan op de tram met een grote flespompoen op mijn schoot. De gedachte aan de parmezaan die in de risotto zou smelten oversteeg de schaamte. 

Het duurt eventjes eer je de pompoen geroosterd hebt in de oven - think slow cooking - maar dan smaakt hij nog zo dubbel lekker. 
Ik heb maar een halve pompoen gebruikt voor dit recept. De andere helft ging in iets even lekker, dat vertel ik later nog eens. 



Ingrediënten
1/2 flespompoen 
olijfolie

gedroogde tijm
groentenbouillon
40gr boter
1 kleine ajuin
300 gr arborio rijst
50 gr parmezaan kaas
peper en zout

Snij de pompoen overlangs in twee. Verwijder de pitten (die kan je later nog roosteren, lekker op slaatjes!). Snij de pompoen in dikke plakken.
Besprenkel met olijfolie, peper, zout en beetje gedroogde tijm.
Leg de pompoen plakken in een bakblik met de gesneden kant naar boven. Rooster in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 40-50 min. Laat afkoelen. Schil de geroosterde pompoen en snij in kleinere stukken.

Snij de ajuin zeer fijn en bak glazig in wat boter, voeg de arborio rijst toe en roer ze tot ze ook glazig zien.
Voeg de groentenbouillon toe, beetje bij beetje met een soeplepel. Telkens de rijst te droog lijkt te worden, giet je weer wat bouillon bij, tot ze op is. Kruid met gedroogde tijm.  (klein koffielepeltje)
De laatste 5 minuten voeg je de stukjes pompoen toe en roer ze onder de rijst. Als de risotto klaar is zet van het vuur en meng er de parmezaan onder.

Tuck in!


11.3.13

De yummyblogbrothers in Lille

Joshua en Nathan (foto's tante Iris)

Hallo lieve lezer, Joshua en Nathan hier. Dit weekend zijn we naar Lille in Frankrijk geweest met mama en tante. We zijn met de trein vertrokken uit Antwerpen en het duurde maar twee uur. Ik dacht dat het langer zou duren, ik heb mijn boek helemaal uitgelezen, trouwens een goed boek (Nathan): Het leven van een loser.
We waren een beetje zenuwachtig want mama en tante hadden gezegd dat wij alles moesten bestellen en vragen in het Frans. We zitten nog maar in het vijfde leerjaar en dit is het eerste jaar dat wij Frans leren.

Toen kwamen we aan in de 'la gare' van Lille. Je stapte uit de trein en je voelde direct dat je in Frankrijk was, alle reclame was in het Frans. Het was niet ver stappen naar ons hotel Ibis Styles en onderweg zagen we al een mooie kerk.
Het hotel was heel leuk, met groene en oranje stoelen en we zijn direct gaan kijken waar we de volgende dag zouden ontbijten. Er hing ook een computer aan de muur waar we zelf de muziek die in de receptie speelt mochten kiezen. Toen we toekwamen was er een stom lied uit de jaren tachtig, ik (Nathan) heb een playlist gemaakt met veel betere muziek. Amy Winehouse voor mama en Radiohead voor tante. Dat was betere muziek terwijl zij op de sleutel van de kamer wachten. Op de bar van het hotel stond een roze olifant, heel grappig met allemaal sterretjes op.
De kamers waren heel mooi maar we zijn direct vertrokken want we wilden Lille zien.



Het was maar eventjes stappen naar het centrum van Lille, het gebouw van de opera is heel mooi en daarrond staan nog oude mooie gebouwen. Op de markt hebben we zelf onze koeken besteld en betaald in het Frans, mama heeft niet geholpen. Nathan heeft twee koeken besteld, ik maar één maar wel een lekkere met abrikozen (Joshua). 
Iets verder was een winkel waar mama van houdt: allemaal spulletjes voor in de keuken! Ik heb voor mama een boekje gekocht met recepten van mosterd, dat lust ze graag en voor oma een boekje met recepten van 'la vache qui rit' omdat ik dat 'oma-kaas' noem. Hier hebben we ook alles zelf in het Frans besteld, de mevrouw aan de kassa zei dat we heel flink waren. 



Nog iets verder is tante naar een mooie oude bakkerij geweest, in de etalage stonden allemaal kleine gebakjes en ook de paaseieren stonden er, maar tante kwam buiten met een klein zakje. Wat zat er in? Zo lekkere wafeltjes met vanille in! Ik heb nog nooit zo heerlijke wafeltjes gegeten, ze smaken zoals vanilleijs! Super lekker! (Joshua) Het bakkerijtje waar je die wafeltjes kan kopen noemt Meert. Dus goed opletten hé als je naar Lille gaat, zeker bij Meert de vanillewafeltjes kopen. 




Vandaar zijn we verder gestapt door de straatjes van het oude Lille. Er waren veel winkels met kaas en salami en potjes mosterd. Mama en Nathan zijn verzot op kaas, ik niet zunne. Ik ben buiten gebleven bij tante die foto's trok. Zoveel kaas stinkt. (Joshua). Mama heeft twee heel exclusieve kazen gekocht, zo van die hele oude!


Er waren ook veel klerenwinkels die mama en tante wilden zien. Dat is saai, maar één klerenwinkel was wel tof, daar stonden kleine gebakjes voor de klanten en we mochten er allebei één nemen - we moesten het wel in het Frans vragen maar de mevrouw zei dat we een goeie 'prononciation' hadden. Merci beaucoup!

We zijn ook een cola gaan drinken en de colaflesjes in Lille zijn heel dun en smal, grappig!




Er zijn veel winkels in Lille: we hebben voor tante nog een kommetje gekocht voor op de blog en tante heeft ook nog een parfum gekocht. Maar in de straat met winkels was ook iets heel bijzonders: een scheef huis! Zo grappig, hihihihihi! We hebben zo hoog mogelijk gesprongen maar we konden niet zien of er ook scheve tafels en stoelen in stonden. (Joshua)

In de straat van de winkels was ook een klein straatje waar ik direct ben ingelopen omdat er een mooie oude kerk in stond. Ik kijk graag naar oude gebouwen en de beelden die op het dak staan van de kerk. (Nathan)


Toen zijn we nog iets verder gegaan en dan zag mama een man in het raam staan die worsten aan het snijden was. Je kon er ook eten en we zagen direct dat ze ribbekes hadden. Dat lusten mijn broer en ik heel graag! Mama heeft een lamskroontje gegeten en tante een steak béarnaise. En allemaal frietjes! (Nathan).


Recht tegenover het restaurant met de slager stond een superlange rij mensen te wachten om taartjes te kopen. Het was een bakker waar ze maar één soort taarten hadden: de merveilleux (moeilijk woord, tante heeft het opgeschreven). Terwijl we in het restaurant zaten konden we de rij zien en die bleef maar lang, tot we de rekening vroegen in het restaurant en toen was de rij van de bakker plots minder lang. Kom, zei tante, we gaan ook een taartje gaan kopen nu moeten we niet in de rij staan. (Joshua)

Ze heeft 4 mini merveilleux taartjes gekocht en we hebben ze meegenomen naar het hotel en daar opgegeten terwijl we naar 'The Voice' van Lille keken op de tv. Zo grappig, die konden allemaal alleen slecht zingen en zo overdreven. Amai we hebben ons kapot gelachen. 'The Voice' is bij ons veel beter! De taartjes waren wel heel lekker, maar zo klein, ik had een grote gewild (Joshua en Nathan). 


De volgende morgen zijn we gaan ontbijten in ons hotel. Het was super lekker! Zoveel keuze van croissantjes, echte Franse (Joshua), chocoladebroodjes, stokbrood, bruin brood, choco, kaas en ook versgeperst fruitsap, dat noemt jus de fruits. Ik ben koffie gaan halen voor mama. Mama drinkt graag koffie 's morgens dus ik heb vijf keer op het knopje espresso geduwd zodat ze een grote tas had. Dat zal straffe koffie zijn, zei mama (Joshua).


We zijn dan nog naar de markt geweest maar dat was veel stappen en er waren heel veel mensen. Te druk en dan zijn we teruggekeerd naar het centrum en een crêpe gaan eten. Zoete crêpes voor mij en Nathan en zoute voor mama en tante. Ik had een crêpe met gebakken banaan op en een bolletje ijs en mijn broer heeft een mikado gegeten. Om je vingers af te likken! (Joshua)
Toen moesten we naar huis maar in het station hebben we eerst nog een souvenier gekocht. 

Au revoir Lille!



Adresjes:

Ibis Styles Hotel

172 Rue de Paris
59800 Lille
T:+33 3 20 30 00 54
Map


Meert

27 Rue Esquermoise
59800 Lille
T:+33 3 20 57 07 44
Map


Alice Délice

5 Rue Esquermoise
59800 Lille
T:+33 3 20 10 01 83
Map


Au Merveilleux de Fred

67 Rue de la Monnaie
59800 Lille
T:+33 3 20 51 99 59
Map


Elisabeth's Bakery & Tea Room
71 Rue Basse
59800 Lille
Map 

L'Huîtrière
3 Rue des Chats Bossus
59000 Lille


La Bottega
Place Aux Oignons
59000 Lille

Le Barbier Lillois
69 Rue de la Monnaie
59000 Lille
T: +33 3 20 06 99 35
Map

Crêperie Le Repaire Du Lion
6 Place Du Lion d'or
5900 Lille
T: +33 3 20 74 20 36
Map

4.3.13

Zus en Zee

Dit weekend zijn we gaan uitwaaien aan de kust en van de eerste lentezon genoten. Batterijen opgeladen voor een druk voorjaar!



Het hotel in Oostende is ontzettend meegevallen dus willen we dat graag met jullie delen: Mondo Hotel ligt op vijf minuutjes stappen van de dijk. Een knap art deco gebouw (1928) op de hoek van een straat. Het was vroeger een bankgebouw en beneden in de kelder zouder er nog kluizen zijn, lege wel te verstaan.



De ontbijtzaal met hoge ramen en een pracht van een foto van Stefan Van Fleteren aan de muur gaf ons een beetje een New York Williamsburg gevoel. Er staan nog mooie gebouwen in Oostende, niet veel maar toch enkele.

De kamers zijn eerder small size maar wel met veel smaak ingericht en het personeel was ontzettend vriendelijk. Als ze speciaal voor ons een fles cava opendoen voor het zondags ontbijt dan stappen wij met de glimlach buiten (en met een blosje op de wangen).




Mondo Hotel
Léon Spilliaertstraat 1
8400 Oostende
T 059 70 08 06
www.mondohotels.eu
Map



Kijk ook eens naar