28.2.13

Chili sin carne

Iris

Chili sin carne ... maar met sweet potato! Een ideaal gerecht om die laatste winterblues te verslaan: kleurrijk, pittig en gezond!

De loodgieter is boven de verwarming aan het repareren en ik zit al de ganse dag met verkleumde handen. Ik heb zó een zin in een verwarmende chili stoofpot. Met Dagen Zonder Vlees in het achterhoofd moet het natuurlijk een sin carne worden.

Enkel bonen in de chili is ook niet veel, maar dan komt het oranje wonder, vol vitaminen en megasuperlekker: de zoete aardappel! Zo met wilde rijst geserveerd is dit recept nog niet slecht voor de lijn ook.

Beetje avocado en zure room mag er natuurlijk ook bij, maar dan is de weegschaal minder blij.


Ingrediënten

2 zoete aardappelen
2 blikken tomaten
1 blik rode bonen (kidney beans)
1/2 rode pepertje, fijngesneden
1 ajuin, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
olijfolie
1 koffielepel cayennepeper
1 kaneelstokje
zout en peper

Snipper de ui en knoflook en fruit ze in een beetje olijolie in een kom met dikke bodem. Voeg de fijngesneden chilipeper (met zaadjes wordt het nog pittiger, pas op!), cayennepeper en kaneelstokje toe en laat even meebakken.
Een kaneelstokje in de chili heb ik geleerd van Jamie Oliver, brengt het scherpe van de chili in balans met het zachte van de kaneel. Vergeet het stokje er wel niet uit te nemen als het klaar is ;)
De bonen uitgieten in een vergiet, onder de kraan afspoelen en goed laten uitlekken tot het water dat je erover giet helder is.
Giet de blikjes tomaten uit in de kom en voeg de gespoelde en uitgelekte bonen toe.
Schil de zoete aardappel en snij in stukken, voeg bij de rest. Kruid met peper en zout naar smaak.
Laat een 20-tal minuten op een zacht vuurtje pruttelen tot de zoete aardappel zacht is.
Serveer met wilde rijst.

Voor de liefhebbers: je kan er ook verse koriander over strooien.


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

dankjewel voor je bericht! groetjes van de yummyblogsister

Kijk ook eens naar