29.10.12

Twee maal herfstige spruitjes salade

Iris



Als kind was ik er niet zot van maar nu eet ik eet zo een paar keer per jaar spruitjes. Niet omdat ik ze niet lust, maar omdat ik gewoonweg altijd vergeet ze zelf eens klaar te maken. Vanaf nu komt daar grote verandering in: ik heb niet één maar twee spruiten recepten gevonden en wel allebei op dezelfde blog.
Het waren de prachtige foto's van Kate die me deden verder te scrollen en zo botste ik eerst op het recept met cranberries en dan op het recept met appels. De beste recepten proef je direct terwijl je ze leest en deze deden dat onmiddelijk. Ik ben er zeker van dat jullie hetzelfde denken!


Geroosterde spruiten met veenbessen salade
gebaseerd op een recept van Kate & Cookie

Ingrediënten
500 gr spruitjes
1 eetlepel olijfolie
zout, peper
40 gr gedroogde veenbessen (mag ook iets meer als je het graag wat zoeter hebt)
pakje fetakaas
handjevol geroosterde pecannoten
80 gr Griekse pasta
Balsamico azijn


Snij de droge topjes van de spruiten en snij elke spruit in twee. Zet een pan water op voor de Griekse pasta en kook die al dente volgens aanwijzingen verpakking.
Besprenkel de spruiten met de olijfolie en beetje zout en peper en meng goed zodat elk spruitje bedekt is met de olijfolie. Verhit een pan en als de pan heel heet is, doe je er de spruitjes in die dirct goed beginen te bakken. Probeer ze met de vlakke kant in de pan te krijgen - dan krijgen ze een mooi bruin kleurtje. Laat enkele minuten bakken en doe er dan de veenbessen bij, laat die nog wat mee bakken. Kate zet ze dan onder grill, maar ik heb ze gewoon nog wat in de pan laten bakken en dat was ook lekker. Kate gebruikt ook tarwe, maar ik had nog lekkere Griekse pasta in huis en die past bij de fetakaas natuurlijk en zeg nu zelf, spruitjes, feta en Griekse pasta is toch wel een aparte combinatie?
Blus de spruitjes en veenbessen met een scheutje balsamico azijn en doe er de verbrokkelde fetakaas en grofgesneden pecannoten en Griekse pasta bij en hey presto, daar staat een winterse salade op tafel - waar ik niet van af kon blijven!

Ik heb dit recept een beetje aangepast, maar Kate had het ook al van twee andere bloggers aangepast Love and Lemons’ maple and balsamic roasted Brussels sprouts recipe en Mark Bittman’s recipes in The Food Matters Cookbook. Misschien pas jij het ook weer aan volgens je eigen smaak, of wat er die dag in je keukenkast zit!



Volgende spruitenrecept komt ook van Kate is heel gelijkend: ipv. veenbessen gebruik je appelen en de griekse pasta is nu schelpjespasta en de kaas is gorgonzola. Deze bereiding gaat wel in de oven zoals een ovenschotel. Het is feitelijk een bijgerecht maar je kan het ook zo als een winterse pasta salade eten.



Spruitjes en pasta ovenschotel
recept van Kate & Cookie

Ingrediënten
80 gr chiocciole pasta (schelpjes pasta)
1 eetlepel olijfolie
zout, zwarte peper
500 gr spruitjes grofgesneden (snij er eerst de droge topjes af en doe de donkere blaadjes eraf)
1 pakje gorgonzola kaas (hou wat opzij om bovenop te zetten voor het in de oven gaat)
2 rode appels niet geschild - wel gewassen! in stukjes gesneden
geroosterde pecannoten
1 kleine citroen
boter


Verwarm de oven voor op 200°. Beboter een ovenschotel. Breng een grote pot water met snuifje zout aan de kook. Laat hierin de pasta drietal minuten koken en voeg er dan de stukjes spruiten aan toe. Laat nog drietal ninuten mee koken tot alles bijna al dente is. Giet af maar hou wat pasta kookwater opzij.
Doe de pasta en de spruitjes terug in de pot van het vuur en voeg er de stukjes gorgonzola en appels bij samen met een eetlepel olijfolie en een klein scheutje pasta kookwater. Bijkruiden met peper en zout naar eigen smaak en alles goed mengen. Giet het mengsel in de beboterde ovenschotel en leg nog enkele stukjes gorgonzola bovenop. 
Bak verder in de oven gedurende 20tal minuten, af en toe eens kijken en wat pastawater bijvoegen, mag niet te droog staan.
Haal uit de oven en besprenkel met wat citroensap en strooi er de stukjes geroosterde pecannoten over.

njammie!



 

28.10.12

Boo-nanas - not so "boo"

Iris


Dit had een mooi Halloween receptje moeten worden: bevroren bananen met gesmolten witte chocolade en bruine chocolade spoken ogen.
Boo-nanas, was direct verliefd op dat woord.

Het leek allemaal zo makkelijk op de Skinnytaste site , maar er ging van alles mis. Lees het recept bij Skinnytaste en leer van mijn fouten:
1. Op zondag vind je geen ijslolly stokjes. Ik denk dat ze er wel hebben bij de Ava, maar enkel weekshoppen daar natuurlijk.
2. Dan maar zonder stokje, maar leg het wel op een stuk bakpapier in de diepvries anders blijft het voor eeuwig en altijd plakken op je bord.
3. Koop genoeg witte chocola en smelt het au-bain marie, niet in de microgolf zoals hier staat. Die '30 seconds at a time' en dan nog roeren zijn net iets te veel opgave op een zondagavond. Er stonden bruine bubbels op de mijne toen het uit de micogolf kwam, zag er niet kosjer uit. Zal wel aan mij gelegen hebben, ietsje te lang tot 30 geteld.
4. Als je chocolade buttons koopt voor de ogen, check eerst of het geen chocolade schilfers zijn want daar kan je niks mee doen heb ik ondervonden. Gelukkig had ik net tervoor een recept gemaakt met gedroogde cranberries en lagen er nog enkele in het zakje. Spoken met rode ogen bestaan ook - denk ik.
5. Raak niet te gefrustreerd als je chocolade niet zo mooi uitstrijkt als op de foto van Skinnytaste. Ik vind dat de mijne er toch wel een beetje 'spooky' uitzien.

Wat je allemaal moet doen om een redelijk gezond halloween snoepje te maken. Volgende keer gewoon weer een kom mini snickers op tafel.




happy Halloween!

et c'est parti!

Eerste signeersessie in Gent gedaan gisteren... et c'est parti voor de grote november signeermaand!


Gisterenmorgen zaten we met een grote doos vol madeleintjes en bananenbrood op de trein richting Gent. Op weg naar onze eerste signeersessie, beetje afwachtend wie er toch om 10u30 al in de boekenwinkel zou staan. Enorm hartelijk ontvangen door het team van Standaard Boekhandel Kouter zijn we er aan begonnen. Er was zelfs een speciale etalage voor ons gemaakt met bordjes en doekjes die ook in het boek gebruikt worden. We liepen op wolkjes binnen.


Onze eerste bezoeker was de moeder van iemand waar we als kind vaak mee speelden en die het boek voor haar dochter's verjaardag kwam kopen, onze dag kon niet meer stuk, zo lief!
De madeleintjes vlogen van de tafel en het bananenbrood was de ster van de morgen. Enorm leuke babbels gehad met iedereen, signeren is plezant!

Een grote pluim voor de Gentse Belleman die als de master of ceremonies aan de deur stond en de mensen begroette met een vrolijk 'komt binne veur een tasse kaffe en a koekske van die meiskes. Dej hê ze gemoakt and dej oandere hej de skutels gewassen'. (excuses voor mijn slechte Gentse schrijfwijze, maar zo sappig klonk het!).


De namiddag werd afgesloten met Gentse liedjes gespeeld en gezongen door Wim Claeys en zijn Gentse Zangstonde.en iedereen deed mee!
Oh, we love you Gent!



We vonden het super om jullie allemaal te ontmoeten  en kijken al uit naar de volgende sessies op de boekenbeurs! Op 1-4- 10 November staan we er, weer met lekkers!







21.10.12

Balls 'n Glory

Iris

Ik heb deze week voor Jamie Magazine geschreven over de heerlijke gehaktballen bij Balls 'n Glory. Nu nog in Gent, maar hopelijk gauw ook in Antwerpen.
Elke dag kijk ik wel eens verlekkerd naar hun facebook pagina om te zien wat er weer op het menu staat!

Balls 'n Glory 
Sint-Jacobsnieuwstraat 103
9000 Gent
open weekdagen 10-15u
Map















11.10.12

Bakkers die ons blij maken

We hebben het vroeger vaak geprobeerd maar telkens snel opgegeven, een broodloos dieet. We houden gewoonweg veel te veel van een 'goeie boterham'. maar dan ook een echte goeie, niet van dat plastieken zak supermarkt brood dat een beetje vreemd ruikt als je het in de broodrooster doet. Brood dat een beetje doorweegt in de papieren zak en naar vroeger smaakte toen we bij oma grote dikke sneden met 'goei boter' van bij den boer aten. Brood zo groot als een karrewiel met boterhammen langer dan onze arm. We gingen het toen al twee dorpen verder halen omdat daar de beste bakker was.
We geven het toe, soms durven we wel eens overdrijven met die dikke sneden, vooral als er ook verse geitenkaas en een lekkere fles wijn op tafel staat. Vreugdesprongetje toen we in De Standaard lazen dat 'brood mag'.  Maar met mate en vanaf nu enkel nog brood van 'goei bakkers' en die zijn er in Antwerpen!

Bakkerij Domestic

Deze bakker kennen we reeds lang en is onze weekend treat voor pistoletjes op zondag en het allerbeste speltbrood van Antwerpen waar we graag onze brooddoos mee vullen.
In één van de prachtigste straten van Antwerpen, vlakblij de Cogels-Osylei met Art Nouveau pareltjes, ligt restaurant Dôme van chef Julien Burlat. Een klasse restaurant dat al jaren een Michelinster heeft en door iedereen de hemel ingeprezen. Het staat zeer hoog op ons verlanglijstje om daar eens aan tafel te mogen zitten maar tot nu hebben we alleen nog maar van het Dôme gevoel mogen proeven bij hun very classy bakkerszaak en kruidenier op het einde van de straat. Dit is het soort van bakkerij waar je speciaal voor naar London en Parijs zou gaan, alleen al om het fashionable wit en blauw vichyruitje op de broodzakken. Binnen reiken schappen vol met heerlijke theesoorten, confitures, chocopasta's tot aan het hoge herenhuisplafond en in de toonbank ligt een regenboog aan taartjes en cakejes waarvoor je elk dieet zou laten staan.



Iedereen die zelf al eens brood gebakken heeft, weet wat voor een fragiel proces het is en ook zo voor een sterrenchef lezen we op de Dome website:
Chef Julien Burlat:“Brood maken is altijd iets bijzonders voor een chef. Als is het maar bloem en gist en water: het is een creatie die elke keer verschilt” 
We kunnen de bakker verzekeren dat we zijn werk appreciëren en het met heel veel smaak en goesting opeten!


Naast Domestic ligt Dome sur Mer, het restaurant broertje van Dôme een vis-, schaal- en schelpdierenbistro met een kaart om van te watertanden en daar gaan we binnenkort iets vieren!



Domestic
Steenbokstraat 37
2018 Antwerpen
03 239 98 90
Website
Map
woe-zat 07u30 – 18u00
zondag 07u30 - 14u00
maandag en dinsdag gesloten

In de komende weken komen nog favoriete bakkers aan de beurt, we gaan het land verkennen naar de lekkerste bakker waar een pistoletje niet zomaar een pistoletje is en het brood met liefde wordt gebakken.
Hebben jullie ook zo een favoriete bakker? Stuur ons je lekker-brood tips!

Bakkerij Goeiemorgen

Deze bakker hebben we toevallig ontdekt toen we eens langs de andere kant van Berchem station uitstapten. Wat een prachtige naam voor een bakkerij en de naam dekt de lading, hun brood maakt ons even vrolijk. Smetteloos witte 'parijse metro' tegeltjes op de muur en alles biologisch verantwoord bij 'Goeiemorgen'.
Daniël Vanrunxt en Raphaele Change moeten het meest innemende bakkerskoppel zijn, zelden met zo een grote glimlach bediend geweest en met zoveel informatie over alle broodsoorten naar huis gegaan. Broden met namen als glutenuitje, weerstandje, kermis in d'hel vragen wel om een woordje uitleg. We waren een beetje overrompeld door al die brood gastvrijheid dat we vergeten waren het fototoestel uit de tas te halen.
Vooral de originele belegde broodjes gaan ons nog vaker lokken naar de andere kant van het station. Het Italiaans belegde spelt broodje heeft zo gesmaakt in het zonnetje op een bankje in het park. Zijn wij blij dat 'brood mag'.


Bakkerij Goeiemorgen
Statiestraat 169
2600 Berchem
Map

Kijk ook eens naar