29.3.12

Shock-o-latier - The Book

'Diamonds are a girl's best friend'. Maar wij zijn ook al heel tevreden met een doos lekkere chocolaatjes, yes we are that kind of woman. Als ze dan nog van de Chocolate Line komen, zijn we helemaal weak in the knees. Wanneer de liefde weer mindert zijn er altijd de Lac d'Amours als troost. Aan alle mannen daar: chocolate rules our world!

Super vonden we het toen we van Njam de opdracht kregen iets te maken uit 'Verrassende chocolade gerechten' van de Shock-o-latier. Onze favoriete Belgische chocolatier Dominique Persoone heeft een kookboek uit vol met chocolade recepten, gemakkelijke en iets moeilijkere maar allemaal zo om in te bijten.
Voor ons was het moeilijk kiezen welke we er eerst uit zouden klaarmaken, we gaan ze uiteindelijk toch allemaal eens proberen. (dit boek gaat in een mum van tijd onder de chocolade vingers zitten). We hebben de moeilijke keuze dus overgelaten aan twee experten: Joshua en Nathan, 10 jaar. Het chocolade kinderhart koos voor de 'SMOOTHIE' en de 'MADELEINES' - elk één recept natuurlijk.
Als eerbetoon aan dit fantastische boek - dat in de kookboeken afdeling met stip op nummer één staat van meest originele foto's - hebben we er een paar Playmobil soldaten bijgezet die met schild en helm de berg madeleines verdedigen. Laat ze u niet afschrikken, ten aanval!!


SMOOTHIES

Dominique geeft in zijn recept ingrediënten voor 4 shotjes en dat was net genoeg voor twee glazen voor de gulzige proefkonijnen. Ja, ja, eerst doen alsof ze het niet lusten en dan met de vingers uitlikken. Mannen, hé!



(recept uit het boek met hier en daar een kleine opmerking van ons bij in italics)
Ingrediënten voor 4 shotjes
1 banaan
2 sinaasappels
1 appel Granny Smith
7 cl water
60 g griessuiker
70 g chocolade

Verwijder de schil van de sinaasappels, maak de partjes los en snijd de witte vliesjes van de partjes. (beetje prutswerk, maar anders wordt het wat bitter)Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Pel de banaan en snijd hem in grove stukken.
Breng het water en de suiker aan de kook en laat 3 minuten lichtjes pruttelen tot je een siroop krijgt. Giet deze over de chocolade. Meng goed tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat afkoelen. super manier om chocolade te doen smelten, is was eerst korrelig en droog (zie foto) - kan ook zijn dat we het totaal misdeden natuurlijk :) 
Doe eerst de sinaasappelpartjes in de mixer, daarna de appel en de banaan en mix alles tot een mooie gladde massa. Voeg het koude chocolademengsel toe en mix nog even verder tot alles goed gemengd is. Er staat een smoothie optie op onze blender, vonden we wel handig ;)









MADELEINES

Onze tip: ga naar de Dille en Kamille dit weekend en koop een madeleine bakblik, want dit gaat zo een hit zijn, die ga je elke week willen maken!

(recept uit het boek met hier en daar een kleine opmerking van ons bij in italics)
ingrediënten voor 25 stuks 
2 eieren 
25 g acaciahoning
90 g kristalsuiker 
90 g bloem
6 g bakpoeder 
20 g cacaopoeder (24%)
100 g gezouten boter 
5 cl halfvolle melk
70 g fondantchocolade

Klop de eieren los met de honing en de suiker. Zeef de bloem (durf dit niet overslaan, très important!), het bakpoeder en het cacaopoeder en meng dat door de eiermassa.
Breng melk aan de kook en laat er de chocolade in smelten. Roer deze door de massa.
Smelt boter tot hij lichtbruin wordt en giet deze in een straaltje al roerend bij het beslag.
Laat het beslag 12 uur rusten in de koelkast. (Dominique, sorry, we hebben geen twaalf uur gewacht...)
Gebruik je een ijzeren vorm, boter deze dan in en bestuif met een beetje bloem.
Klop de overtollige bloem er goed uit. Als je siliconen madeleinevormen gebruikt, dan is beboteren en bestuiven met bloem niet nodig.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Vul de vormpjes met het beslag en bak gedurende 8 minuten. Haal de nog warme madeleintjes meteen uit hun vorm. (dat hebben we wel gedaan, want we weten dat als je ze laat afkoelen in het bakblik ze feitelijk nog beetje verder bakken en droger zijn). 

Dominique geeft nog een super goeie tip mee: een klein beetje geraspte schil van de sinaasappel geeft de madeleines een frisse toets. Als leerling tovenaar moet je goed luisteren naar de meester en dat hebben we gedaan. Deze madeleines zijn god-de-lijk. Zet er misschien toch maar die Playmobil bij want anders eet je ze in één keer op. 







26.3.12

Numero Sette Cingoli


De Yummyblogsisters waren dit weekend aan het koken op verplaatsing. Terwijl de lentezon even mooi scheen in België zaten wij in de keuken van de prachtige B&B Numero Sette in de Marken (Italië), artisjokken aan het schoonmaken (ja, die waren er al!), cocktails aan het maken en een tafel vol met zuiderse kleuren aan het dekken.
Cingoli ligt in een prachtig heuvellandschap dat gekenmerkt is door stroken groen in alle tinten, afgewisseld met bruine vierkanten die in de zomer omgetoverd worden tot gouden zeeën van wapperende strohalmen. Iedereen heeft de mond vol van Toscanië en Umbrië maar de Marken is het stukje Italië dat zeker even mooi is en nog niet zo toeristisch.

Tussen de heuvels, op een klein uurtje van de luchthaven ligt de fantastische B&B Numero Sette van Dave en Wim, twee Belgen die met veel zorg en liefde een prachtig huis met verschillende appartmenten hebben verbouwd tot een paradijs in de heuvels.
De kamers kunnen zo in de Elle Decoration  - je komt gegarandeerd terug met een hoop decoratie inspiratie voor je eigen interieur, zet de verfborstels maar klaar. Prachtige brocante meubelen, ruwe muren afgewisseld met tinten van koffie tot speculoos en chocola en wat taupe tussen. De ontbijtkamer is echt een plek om de rest van de dag te blijven zitten: de glazen deuren staan open en kijken uit over de omringende heuvels. Iedereen zit aan de lange houten tafel, er klinkt altijd mooie muziek, de perfecte sfeer om de andere gasten te leren kennen. Langs de ruwe muur staat een pracht van een vitrinekast vol lekkers uit de streek, wijnflessen uit dichtbij gelegen wijngaarden en de zeer gegeerde potten confituur uit Dave's keuken.


We hadden geluk, het was van 's morgens al sandaaltjes weer. We ontbijten sowieso al graag en met al die lekkere pancakes, zelfgebakken brood, lokale koffiekoeken en daar nog uitstekend gezelschap van de andere aanwezige gasten was het makkelijk om daar een paar uurtjes te blijven zitten in complete dolce far niente sfeer. Vakantie, zoals vakantie hoort te zijn, quoi.





Dave heeft ons de eerste ochtend meegenomen om broodjes te gaan halen bij de bakker, zo konden we het stadje al eens zien. Helemaal zoals je droomt van een Italiaans stadje in de heuvels: steile straatjes, bakkerij op de hoek van een kerkplein, een lange toog waar een bonte mengeling al van zijn/haar cappucinno staat te drinken, La Gazetta dello sport en la Repubblica in de hand. Er stond zelfs een witte cinquecento voor de deur, echt waar. Dave vertelde ons hoe goed het is om in de buurt te winkelen, de winkels volgen nog echt de seizoenen met hun aanbod. Zelfs in de supermarkt kan je hespen en salami's kopen die door de eigenaars zelf bereid zijn. Ook de bakker gaat mee met de seizoenen, als je een favoriete brood hebt, moet je misschien een paar seizoenen wachten eer het weer in de rekken ligt,  maar daartussen heb je wel de keuze uit heel wat andere soorten. 'Pantha rei' bij de bakker, mooi.




We kunnen daar zo jaloers op zijn, zo te leven, waarom kan dit bij ons niet: je hoeft toch niet elke week van het jaar boontjes kunnen eten? Genieten van wat op het moment uit de tuin komt, dat moeten we hier toch wel weer aanleren. Italianen zijn daar veel gevoeliger voor, ze zijn dan ook vaak moeilijke toeristen als ze in het buitenland op restaurant gaan. 

De Marken heeft ontzettend veel te bieden voor foodies en Numero Sette is de perfecte basis om te streek te verkennen, Dave en Wim hebben zelfs een Vespa tour uitgestippeld- met fabulous retro Vespa's! Doe die bolletjesjurk maar in je valies en sjaaltje voor rond je haar, je waant je zo Audrey Hepburn. Nu nog die Gregory Peck vinden.
Er was deze keer niet genoeg tijd, maar volgende keer gaan we zeker de wijnboer bezoeken. Het is een kleine wijngaard in de buurt maar wat we ervan geproefd hebben is groots.

Dit was het perfecte ontspanningsweekend voor ons, prachtige omgeving, stijlvolle accomodatie, gastvrijheid van het hoogste niveau en lekker eten en drinken. Arrivederci!

Kijk ook eens naar