21.1.12

Chinees nieuwjaar - Het Jaar van de Draak

GONG HAY FAT CHOY!
Een gelukkig jaar van de draak!

Normaal zouden we dit weekend de wok en soyasaus bovenhalen om Chinees nieuwjaar te vieren (23 januari), maar een dubbele hernia, stomme verkoudheid voor de ene en werk, werk, werk voor de andere maken van deze twee zussen geen keukenprinsessen meer.
2012 is het Jaar van de Draak en de draak is het teken van geluk in China, dat doet alleen maar hopen op een goed jaar! Draken zijn ook magisch want ze kunnen vliegen en ze wijzen op gastvrijheid. Magische dinertjes die er aan komen? Draken verdrijven ook boze geesten, ja draken zijn zo slecht nog niet! Vorig jaar hebben we uitvoerig geschreven over Chinese tradities op nieuwjaar en hoe je de typische Chinese nieuwjaarsballetjes - Tang Yuang maakt, ga zeker nog eens kijken.
We gaan dan wel niet uitgebreid koken dit weekend, maar we willen toch dit wonton gerecht delen met jullie. We hebben het deze zomer met de kinderen gemaakt en dat moet je echt eens doen, al dat fijn prutswerk met de wonton velletjes is perfect voor kinderhandjes!


Wontons is het soort van hapjes dat je gasten zal verbazen - en jou ook. Ze zijn supermakkelijk te maken - eens je de 'draai' weet - en ze zien er supermoeilijk uit!
Njamelicious, het kookavonturen bedrijf van één van de Yummyblogsisters, organiseert trouwens kinderfeestjes waar de kinderen wontons leren maken. En fier dat ze zijn als ze dat aan hun mama tonen!


Dit wonton recept is oorspronkelijk met varkensvlees maar wij maken ze altijd met kippengehakt omdat dat minder vet is. Deze wontons kunnen ook ingevroren worden (met vers gehakt natuurlijk). Wij pocheren de wontons, als je ze stoomt moeten de pakketjes lichtjes open blijven.


Pittige szechuanwontons met kippengehakt en garnalen
Voorgerechtje voor 6 personen

36 wontonvelletjes
1 ei, losgeklopt
Vulling
200 g kippengehakt
200 g rauwe tijgergarnalen gepeld, darmkanaal verwijderd en fijngehakt
1 lente-ui, fijngehakt
1 el geraspte gemberwortel
1 el lichte sojasaus
1 el droge sherry
1 tl sesamolie
2 tl maizena

Sesam sojadressing
2 el lichte sojasaus
2 el appelazijn met vanille
1 el geroosterde sesamolie
1 tl geroosterd sesamzaad
Chilisaus
4 el chili olie
1 el lichte sojasaus
1 tl szechuanpeper
1 tl chilisaus
Verse koriander
1 lente ui in ringetjes

Roer alle ingrediënten voor de chilisaus en de dressing door elkaar. Serveer apart in kommetjes.
Meng alle ingrediënten voor de vulling en schep op het midden van elk wontonvelletje anderhalve theelepel vulling. Bestrijk de randen van de velletjes met losgeklopt ei, haal ze langs de vulling omhoog en druk ze boven de vulling tegen elkaar tot een balletje. Draai de bovenkant dicht. Vul alle velletjes zo met de vulling.
Breng een grote pan met water op hoog vuur aan de kook. Laat de wontons met een schuimspaan rustig in het water glijden en laat ze 5 minuten pocheren tot de wontons komen bovendrijven.
Tip: haal ze er met de schuimspaan uit en verdeel er klein beetje kookvocht over zodat ze niet te droog worden.
Serveer met de koriander en lenteui en chilisaus en dressing.

12.1.12

Easy does it - 2

Nog een lekkere soep deze week, met vandaag een platte peterselie en knoflook detox combinatie.


Courgette- prei soep

Ingrediënten
3 courgettes in stukjes gesneden
1 prei fijngesneden
1 ajuin in stukjes gesneden
2 teentjes knoflook fijngesneden
1L groentenbouillon gemaakt met een light bouillonblokje (easy does it!)
handje platte peterselie zonder stengels grofgehakt
1 laurierblad
1 lepel olijfolie
peper en zout

De courgettes in stukjes snijden. De ajuin stoven in de olijfolie, als ze wat zachtjes begint te worden voeg je de knoflook en prei toe, nog een minuutje verder stoven, laat zeker niet aanbranden! Je kan ook een klein bodempje water toevoegen zodat ze daarin kunnen verder stoven.
Voeg de courgetteblokjes, de groentenbouillon en de platte perterselie het laurierblad toe. Laat zachtjes koken geduren 15 minuten.
Neem het laurierblad eruit en laat afkoelen. Blender en kruid bij met peper en zout.

9.1.12

Easy does it


Januari detox maand... Reinigende sapjes zijn niet aan ons besteed, maar een soep met wat gember en knoflook klinkt toch ook al richting detox, niet? Detox ook in de keuken, onze potten en pannen zijn de laatste maanden in overdrive gegaan en we gaan het deze maand ook wat rustiger doen met koken, iets simpel maar wel lekker!
Eerste soep is een wortel, gember met koriander combinatie. Match made in heaven!

Ingrediënten:
500 gr wortelen (bio liefst!)
1L magere groentenbouillon, gemaakt met blokje (easy does it)
2 cm gember geschild en in fijne stukjes gehakt
1 ui in fijne stukjes
1 teentje knoflook
1 blaadje laurier
1 handje vers gehakte korianderblaadjes
1 scheutje olijfolie
peper en zout

Schil de wortelen en snij ze in schijfjes. Stoof de ui in de olijfolie, als ze wat zachter begint te worden voeg de gemberstukjes en knoflook bij en stoof een minuutje verder. Voeg de wortelschijfjes toe, overgiet met groeten bouillon en voeg blaadje laurier toe. Laat ongeveer 20 min op een zachtjes koken. Neem laurierblad uit en laat afkoelen. Blend de soep en versier met korianderblaadjes. Kruid bij met peper en zout.


PS Ben ik nu echt de enige die het altijd moeilijk vind om een volledig laurierblad in het zakje te vinden? Veel kleine stukjes, maar altijd maar enkele volledige blaadjes. Het is belangrijk dat je laurierblad uit de soep neemt voor je die in de blender doet anders is de soep wat bitter, maar met zo piepkleine stukjes laurier is dat moeilijk...

4.1.12

The Yummyblogsisters UP IN THE AIR!

Brussels Airlines Magazine heeft deze maand een 'Eten' editie, iedereen die het vliegtuig neemt deze maand: vind ons in het artikel over foodblogging!

Kijk ook eens naar