26.9.11

Bosbessencake met witte chocolade

Week 2 van verkoudheid. Het zonnetje zal goed doen en een beetje beweging op de fiets. Thuiskomen en een bosbessencake die op je wacht, zet de theepot maar klaar...


Bosbessencake met witte chocolade

Ingredienten:

250 gr bakbloem, gezeefd
2 koffielepels bakpoeder, gezeefd
125 gr ongezouten boter
2 losgeklopte eieren
1dl melk
180 gr suiker
1 zakje vanillesuiker
1 koffielepel citroenzeste
1 soeplepel citroensap
150 gr witte chocolade in kleine stukjes gehakt
100 gr bevroren bosbessen



Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote kom. Meng boter en suiker in een andere kom tot een cremeachtige massa en voeg citroensap en citroenzeste toe. Voeg dan de losgeklopte eieren toe en meng zacht, daarna voeg je de melk toe, meng zacht.

Voeg het boter en suiker mengsel toe aan het bloemmengsel en schep zachtjes door elkaar tot alle bloem goed vermengd is. Voeg de stukjes chocolade en de bosbessen toe.

Spatel het deeg in een rechthoekig bakblik dat beboterd en bebloemd is en
bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 1u 20 min.

3.9.11

De zomer is nog niet voorbij weekend


We hebben de deur van de regenmaand augustus stevig dichtgegooid en zijn klaar voor een été indien. Eerste weekend september, maar twee dagen school gehad, dus nog met één voet in de vakantie. Stralende zon en we zijn klaar om nog eens een lichte zomersalade te maken voor we de stoofpotjesreceptjes weer bovenhalen.

Courgette, zalm, dille altijd een geslaagde combinatie in deze lauwwarme salade.



Ingrediënten voor 4 personen

2 venkelknollen
3 el olijfolie
sap van 1 citroen
2 courgettes in smalle reepjes
400 g zalmfilet
verse dille
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°. Bekleed een bakblik met bakpapier, snijd de venkelknollen in 8 parten, leg ze in de bakvorm, giet er de olie en een el citroensap over. Bestrooi de venkel met zeezout en zwarte peper uit de molen, dek af met aluminium folie en zet 30 min in de oven.
Haal het bakblik uit de oven en laat de venkel iets afkoelen.
Laat de oven afkoelen tot 100°. Verdeel de zalm over een bakblik, kruid met peper en zout en laat zacht garen gedurende ongeveer 30 minuten. De gaartijd hangt vooral af van de dikte van de vis, dus goed checken maar door de vis op een zachte temperatuur te laten garen blijft hij erg sappig.
Snijd de courgette in smalle reepjes, schik de rauwe courgettereepjes en venkelpartjes op het bord en strooi er de verse dille en wat venkelgroen over. Besprenkel met het kookvocht van de venkel en de rest van het citroensap. Leg er de stukjes zalmfilet tussen en serveer met deze pittige dip.




1.9.11

Lunch chez Volta


Vorige week zijn we ontzettend lekker gaan lunchen bij Volta, restaurant van Olly Ceulenaere, één van de Flemish foodies, waarvan je op deze blog al meer hebt kunnen lezen. Volta is gelegen iets buiten het stadscentrum van Gent, maar zeker de moeite waard om dat stukje van de stad eens te gaan opzoeken. Er is niet zo veel te zien, behalve een parkje en dit restaurant waar we voor een zeer correcte prijs ontzettend lekker gegeten hebben. Vanaf nu ligt onze standaard voor een lunchmenu hoog en dat allemaal dankzij de keuken van Volta. Voor 24 euro hebben we gegeten: 4 tapas in maxi formaat en van een smaakbom kwaliteit die aan veel kan tippen en een zalig lamsgerecht dat zelfs de bijna-vegetariër aan tafel kon bekoren om haar bord volledig op te eten. Het dessert zag er even mooi uit als het smaakte.



De tapas waren ideaal, dit is wat we thuis ook graag klaarmaken, lekker veel hapjes in plaats van één voorgerecht. Het hoofdgerecht deed een tafel met vier vrouwen, die ondertussen al een goed deel van de fles wijn ophadden, eventjes zwijgen, ik denk dat dat genoeg zegt?

En dan hebben die vier vrouwen nog een dessert genomen, kan er geen beter compliment zijn voor de chef?


Als je naar Volta gaat, dessert zeker niet missen. Ik wil terug, alleen al omdat ik mijn zeer voortreffelijke vanilleijs met speculoos wil omwisselen voor de nog betere keuzes van mijn tafelgenoten.



Illyvanilly wist wel beter toen ze waterkersijs met aardbeien nam en 'alle dagen honger' en de andere yummyblogsister hadden het grote dessertlot gewonnen met hun keuze van yoghurt en rabarberijs.

We komen nog eens terug en dan 's avonds, kunnen we nog wat langer in de bar blijven en enkele cocktails uitproberen (deze keer zijn we begonnen met de Roomer, typisch Gents drankje).
Gentlemen, you know where to take us now!



Nog één ding dat ons opgevallen is, er zaten enkele tafels families met kinderen. Zo leuk om een restaurant te zien met kwaliteitseten waar je met je kinderen ook naartoe kunt. Kinderen leren hoe gezond en lekker smaakt is zo belangrijk.

Kijk ook eens naar