17.8.11

Rock 'n roll kitchen

Dit is het verhaal van de dag waarop één yummyblogsister thuis zat met droge voeten en een lekker soepje gemaakt heeft op een natte zomerdag en de andere yummyblogsister enkeldiep in de modder zat maar wel mocht proeven van een rock 'n roll kitchen...

Zegt de yummyblogsister met natte voeten:
Niets zo mooi als een oude vriendschap onverwacht terugvinden, een pauze van 20 jaar overbrugd- het leek net gisteren. Voor onze kinderen de eerste keer een muziekfestival, voor ons terug in de tijd én hoe!
Ik geef toe, we waren vooral gelokt door de roep van de Flemish Foodies en de hoop op een mooie zonnige dag. De zon liet het afweten, de Flemish Foodies gelukkig niet!
De topper van de dag voor de kinderen was de gorgeous Lady Linn en toen begonnen de buiken te knorren. Recht naar de Flemish Foodies tuurlijk en een fijn terugzien met Kobe, Olly en Jason en oh ja, de 3 gerechtjes moesten we allemaal proeven! Het concept was eenvoudig maar alle goede dingen komen in 3! – en het combo Adamo, Luka Bloom, Ozark Henry was veelbelovend. Mijn hartje klopte vooral voor de papardelle norma geïnspireerd door Adamo, vriendin viel voor de Irish Stew die welgesmaakt werd door Luka Bloom zelf. We deelden een zalig kriekendessert geïnspireerd door Ozark Henry en deze ‘eerste ronde’ werd vergezeld met een lekkere lokale (monteberg) rode wijn terwijl buiten de eerste ‘druppels’ vielen. Vriendin had wijselijk haar botten aangehouden, ik dacht het er op slippers vanaf te brengen. Muziek volgde, en regen regen regen. Mijn slippers waren intussen modderklompen en toen kwamen de mooiste zoetste geluiden om me alles te laten vergeten; Moddi (geen betere naam mogelijk). Elfjes. Zo, zo mooi.


Met een hoofd vol muziek terug naar de Flemish Foodies voor een tweede ronde: (heerlijk) dessert voor de kindjes en een glaasje wijn voor de mamas. Nog net even dag kunnen zeggen aan Kobe en dan ploeterdeploeter terug door de modder naar de parking waar een nieuw avontuur begon…de hele parking werd met tractors weggesleept! Walibi heeft afgedaan en de kinderen willen volgend jaar 2 dagen Dranouter mét of zonder regen.
En voor ons liefst terug mét Flemish Foodies.


Zegt de andere yummyblogsister: Volgend jaar wil ik ook met moddervoeten rock 'n roll eten!


12.8.11

Tarte de nata

Een zomer die een herfst is geworden en geen vakantieplannen voor ons, maken dat we het zonnetje ten minste op ons bord willen zien. Enkele weken geleden hebben we een fantastische Portugese dame ontmoet die ons uitgenodigd heeft voor een lunch met lekkers uit haar land en de belofte ons de echte pasteis de nata te leren maken.


Het regende terug die middag toen we in Sint Gilles aankwamen maar de grijze lucht buiten kon de zon in haar keuken niet overstemmen. Niks beter dan een traditioneel recept leren maken van iemand die het zelf van haar grootmoeder heeft overgeërfd en wij stonden er als twee groupies bij. Sinds we de pasteis de nata, soort flantaartjes, voor het eerst gegeten hebben in een Portugese bakkerij op het einde van Portobello Road in London, zijn we altijd verlekkerd geweest op dit heerlijke taartje. We zijn nog nooit in Portugal geweest  - staat hoog op ons lijstje - dus nog nooit de nata in hun land van herkomst gegeten maar die bakkerij op Portobello Road leek ons wel 'the real thing' met een lange rij Portugees sprekende mensen aan de kassa.

Onze Portugese vriendin in Brussel heeft aan de pasteis (kleine taartjes) een eigen twist gegeven, misschien omdat ze ons lekker veel wilde laten proeven: normaal zijn de taartjes zo groot als kleine rijsttaartjes, maar zij heeft er een uit haar oven getoverd zo groot als een grote rijsttaart. Zie je het al voor je? Dus onder het moto 'hoe meer nata hoe liever' werd het een echte nata-taart.


Rita's tarte de nata

Ingrediënten
1 kaneelstokje
1 stukje sinaasappelschil
250 gr suiker
1,5 dl water
250 ml room
250 ml melk
60 g maizena
6 eierdooiers
1 pak bladerdeeg

Verhit de oven tot 200°C. Laat het kaneelstokje en de sinaasappelschil samen met het water en de suiker ongeveer 3-4 min inkoken tot een siroop. Meng room, melk en maizena in een aparte kom. Leg het bladerdeeg in de taartvorm en prik er wat gaatjes in. Meng de eierdooiers met het melk en room mengsel. Haal kaneelstokje en sinaasappelschil uit het suikerwater en giet de siroop bij het mengsel. Giet alles in de taartvorm en laat ongeveer 40 min bakken in de oven.

Ondertussen stond er al kaas en porto als aperitief op tafel te wachten, iets wat wij normaal eerder op het einde eten, maar wij zijn zulke kaasliefhebbers ons mag je op elk moment van de dag zoiets voorschotelen. (euh, de porto misschien best niet bij ontbijt).
Het was een kaas die we nog nooit gegeten hadden en we hebben ons echt moeten inhouden of er was geen gaatje meer voor de rest van de lunch en het dessert uit de oven, zo lekker was ie: een romige kaas uit Seia een streek in het midden van Portugal.



Altijd leuk ook om te snuisteren in iemand anders keuken en we vonden deze olijfolie fles en tonijnblikje zo charmant en een foto waard.



Voor lunch had ze garnalenflapjes gemaakt met een tomaten-rijst schotel en zijn we verder blijven proeven van de kaas en de tonijn, terwijl prachtige fado muziek door de kamer klonk. Ogen toe en dan zijn we net echt in Porto.


Ondertussen kwam er al een heerlijke geur uit de keuken, de nata-taart was klaar. We hebben ze nog een beetje lauw opgegeten bestoven met een beetje kaneelpoeder. Er stonden ook lekkere dikke kersen op tafel, maar we zijn direct op de taart gevlogen en zelfs een tweede stuk genomen.

Vanaf nu kunnen we dus eindelijk zelf pasteis de nata maken. (en jullie ook!)




8.8.11

Marktonderzoek in Brussel

De eerste week van juli, toen de zomerzon ons nog niet ontgoocheld had, zijn we lekker gaan eten op de markt van Sint Gilles. Elke maandag staan daar kraampjes met exotische en lokale delicatessen, artisanaal gebakken brood, heel veel lekker zoetigs en verse groenten en fruit. Na kantooruren zetten al die kraampjes stoelen en tafels bij en wordt de BBQ aangestoken. Je kan er niet alleen lekkers kopen maar het daar dan ook opeten. Echt zo een markt die je normaal ergens op vakantie per toeval ontdekt en de ganse avond op blijft plakken - en dat op een maandag. Het buiten zitten onder de bomen op het plein is wel alleen leuk als de avondzon ook echt meewil doen met dat mediterraans idee, maar we hadden geluk die avond.


Rond het plein is elke hoek wel een bar of restaurant dus geen nood als de kraampjes beginnen op te ruimen - en toen wij daar waren was het al over 9 - je kan gerust blijven dooreten en drinken. Je vergeet al gauw dat het maandagavond is.


Hier gaan we heel graag nog eens terugkomen, niks beter dan je week van goede voornemens te starten met een zak vol verse groenten en fruit van de markt. En zoveel plezier op een maandagavond kan alleen een goede start van de week zijn (tenzij je echt bent blijven plakken natuurlijk en je dinsdag al begint met een kater...)

4.8.11

Zomersalade 4

Deze salade is een echt palet van kleuren, met lekker veel kruiden en specerijen in de dressing, lijkt moeilijk maar is het niet, maar niet verder vertellen hé.


Groene boontjessalade met granaatappel
250 g groene boontjes
250 g mangetout
1 rode ui, in ringetjes
1 granaatappel
voor de dressing:
1,5 tl korianderzaad
1 tl mosterdzaad
1 tl papaverzaad
1/3 rode chilipeper, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 el granaatappelazijn
2 tl vers limoensap


Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook en blancheer de boontjes beetgaar. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Blancheer ook de mangetout en laat afkoelen. Snijd de granaatappel in partjes en haal voorzichtig de pitjes eruit. Bewaar het sap.
Kneus het koriander- en mosterdzaad in een vijzel en rooster in een droge koekenpan. Klop de azijn los met het limoensap en meng de rest van de ingrediënten erdoor.
Schik de boontjes, ui en mangetout op een schaal en bestrooi royaal met de granaatappelpitjes. Verdeel de dressing over de salade.


3.8.11

Zomersalade 3

Een zonnige salade vandaag want de lucht ziet weer grijs...haal die stralende mango boven!


Kipsalade met venkel en mango

voor 2 pers

handjevol rucola
1/2 mango
1/2 venkel
200 gr kipfilet
ras al hanout
versgamelen zwarte peper
zout
1/2 citroen
2 eetlepels olijolie
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel honing
1 eetlepel amandelschilfers

Bak de kipfilet in wat olie en kruid met peper en zout en een koffielepel ras al hanout. Laat afkoelen en snijd in reepjes.

Schil en snijd een halve mango in reepjes.

Snijd de stengels en het loof van de venkel (loof houden voor ander gerecht, zeer lekker kruid!) en snijd de venkel overlangs in 4 stukken, haal het het harde stuk onderaan uit. Snijd nu de helft van de venkelstukken in fijne reepjes.

Verdeel rucola, mango reepjes en venkelreepjes over het bord en leg de kipstukjes in het midden.

Maak de dressing met 1/2 koffielepel citroenzeste en 1 koffielepel citroensap, 1 eetlepel witte wijnazijn en 2 eetlepels olijfolie, kruid met versgemalen peper en klein beetje zout. Lepel over de salade.

Verhit wat lopende honing tot het begint te borrelen, voeg hier amandelschilfertjes aan toe en bak ze in de honing tot ze goudbruin gekarameliseerd zijn. Haal onmiddellijk uit de pan ze zullen wat aan elkaar kleven en hoe langer je wacht hoe meer ze kleven. Strooi ze over de kipstukjes.

2.8.11

Zomersalade 2


Vandaag een echt hoogzomer slaatje met krieltjes en knapperige radijsjes, de kappertjesdressing geeft het een scherp kantje. Een ideaal avondslaatje voor een warme zomerdag zoals vandaag.

Krieltjes met radijsjes en kappertjesdressing
2 personen
Kook een 6 tal krieltjes in de schil (wel eerst goed wassen) in licht gezouten water en laat ze koud worden en snijd in vier, laat de schil aan.

Snijd radijsjes in schijfjes en leg samen met wat raketsla in het bord, verdeel de partjes krieltjes over het bord. Leg er stukjes verbrokkelde feta kaas tussen.

Maak de dressing: rooster twee koffielepels kappertjes in een klein beetje olijfolie, pas op ze kunnen springen!! Ongeveer 2 minuten laten roosteren.

Meng de geroosterde kappertjes met 2 koffielepels creme fraiche, 1/2 koffielepel citroen zeste, 2 koffielepels citroensap. meng alles goed en kruid bij met wat versgemalen peper en wat zeezout.

Lepel wat dressing over de salade, bon appétit!

1.8.11

Zomersalade 1


Deze week gaan we vullen met zomersalades, nu de zon er weer is en ons zomerjurkje wat begint te spannen na al die regendagen gevuld met taartbakken is het tijd voor gezonde kost.
Salades is eten met veel kleurtjes en vandaag beginnen we met roze. Dit was onze inzending voor een zomerwedstrijd een paar weken geleden. We hebben niet gewonnen, maar dit zomergerechtje is een winner voor ons!


Roze couscous (4p)
300 g couscous
300 ml groentenbouillon
300 g gekookte rode bietjes
1 bosje bieslook, fijngesnipperd
2 el extra vergine olijfolie
2 el vers limoensap
1 zacht geitenkaasje met honing
vers gemalen zwarte peper - grof zeezout

Doe de couscous in een ruime kom. Breng de bouillon aan de kook en giet over de couscous. Dek de kom af en laat afkoelen. Roer de couscous los met een vork. Hak de bietjes in kleine stukjes en bewaar het sap. Schep de bietjes, het bietjessap en de bieslook door de couscous. Klop de olie los met het limoensap en peper en zout.Schep alles goed door elkaar tot je een mooie roze kleur krijgt. Laat de couscous minstens 1 u afkoelen in de koelkast en serveer met de geitenkaas.

Kijk ook eens naar