25.7.11

Perzik tarte tatin

Omdat het al twee dagen non stop regent, dachten we: niks beter om de regenwolken te verjagen dan iets geurig in de oven te bakken. Gisteren nog tussen twee regenvlagen door op de markt heerlijke perziken en nectarines gekocht en ons vandaag laten inspireren door een potje munt en citroenmelisse en ons nieuwe favoriete kookboek 'Spatels en stilettos' van Ravinder Bhogal. Echt een boek waaruit we alles willen uitproberen maar we zijn begonnen met haar mini vijgen tarte tatin die we omgetoverd hebben tot mini perziken (en nectarines) tarte tatin. Als je nu onze keuken eens kon ruiken!

Om vingers, lepels en borden van af te likken. Is ook lekker met een bolletje ijs, maar omdat we gisteren al in de Ben en Jerry's zijn gevlogen mocht er vandaag geen ijsje meer bij...

Dat het zonnetje maar gauw weer schijnt, zomersalades zijn wel iets beter voor de weegschaal.

recept mini tarte tatin:
1 pakje bladerdeeg (230g)
100 g boter
100 g rietsuiker
1 handje citroenmelisse en munt, fijngehakt
1 witte perzik, in stukjes
1 platte nectarine, in stukjes

muffinvorm
bakpapier

Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed de muffinvorm met bakpapier.
Smelt de boter met de suiker en kruiden op een laag vuur en laat zacht karameliseren. Schep hiervan telkens 1 el in de muffinvormpjes en verdeel de perzik- en nectarinestukjes erover. Steek met een glas rondjes uit het bladerdeeg, leg op het fruit en druk zacht aan. Zet 15-18 minuten in de oven en geniet van de heerlijke geur!

24.7.11

Zomerwedstrijd nr 2

Het is de zomer van de kookwedstrijden, help en we hadden gezegd dat we er geen gewoonte van gingen maken...maar deze keer is het voor Le Creuset pannen, ja dat leest u goed Le Creuset!

We beloven alle saladesrecepten die we maken met jullie te delen!
Stem roze vandaag, op onze roze couscous... http://www.standaard.be/ugc/photospecial/detail.aspx?id=f3b6c67a-5844-4548-9fa9-901185b2f345
Dankjewel!!

22.7.11

Spritz


Ja, weer eens zagen over het weer, maar als we buiten kijken zien we het gras lekker groen en alle plantjes in topvorm, terwijl onze zomer moraal op een laag pitje staat.

Een mens zou van minder eens een cocktail uitproberen...dankzij een grote reclame campagne kunnen we nu eindelijk Aperol kopen in onze lokale supermarkt en zijn we in het Spritz maken gevlogen.


Het is Italiaans, er zitten bubbles in en het ziet eruit als een kleur die je ziet als je de verkeerde paddestoelen eet.
Het smaakt dan nog bitter ook, maar het doet ons dromen van een zonovergoten terras aan Lago Maggiore, bruinverbrande benen, ogen verborgen achter de rand van onze te grote zonnehoed, Missoni bikini die komt piepen van onder dat Dolce & Gabanna kleedje, onze Italian lover die komt aangereden op zijn Vespa...

Regendagen vullen met een stapel Vogues doet ons toch wel iets te veel dromen, een bikini...niet sinds 1986.

Waar blijft die Spritz?

Spritz
1 deel Aperol
2 delen Prosecco
vul rest van het glas met spuitwater
enkele ijsblokjes
een schijfje sinaasappel erin

Salute!

21.7.11

Places we like in Antwerp

Een paar weken gelelden hebben we enkele nieuwe plekjes ontdekt in Antwerpen en iemand gezien die iets te maken had met een boek dat we allebei zo graag doorbladerd hebben sinds 2001 en onze eerste blogger date gehad met een vrolijke dame uit Ijsland. Ja, niet te geloven die hier in Antwerpen te ontmoeten.
Over de mevrouw van het boek komt binnenkort een speciale post, maar nog even geduld...
Het leuke aan de nieuwe plekjes is vooral dat onze portemonee niet te veel afziet van zo een weekje vol lunches, breakfasts and dinners! Daar zeggen we geen nee op.
Sonseveria Dit super charmante hoek cafeetje ziet eruit alsof Amélie Poulain zo achter de bar kan staan , alles aan deze plek is gewoonweg picture perfect: bestek, tafelkleedjes, stoelen, asbak, tot zelfs de grote boom op het midden van het plein.
Een menukaart met foto's uit 'Ons kookboek' doet ons al meteen smelten: een interessante selectie wraps (die met paardebloem siroop moeten we zeker eens uitproberen) en sandwiches en elke vrijdag een thema avond met een 'special' uit een 'special' land. Iedereen uit de buurt die die avond niet wil koken - en wie wil dat niet op vrijdagavond, frigo leeg - zit daar dan de special te eten, best goed op voorhand reserveren op vrijdagavond!
Ons gaan ze daar zeker terug zien voor ontbijt, wrap en special.
Ander leuke eetcafé in Antwerpen waar we voor eerst zijn gaan lunchen is Caffè Internazionale. Hier kan je een echte New York pastrami sandwich eten en zorg dat je héél veel honger hebt, want het is een echt vlees festijn, wij kregen die van ons niet op en als je deze blog leest, weet je hoe graag wij eten...






















De week van ontmoetingen zijn geëindigd met een super tof ontbijt in Mo'made, waar we onze eerste blogger date hadden met Latte Lisa die we hebben leren kennen via onze blog, een toffe Ijslandse madame die in Antwerpen woont. Ze noemt Lisa en houdt van lattes en heeft een blog vol dromerige foto's van huizen en kleerkasten waar we allebei van dromen. Heel veel over Ijsland en de lokale keuken gebabbeld natuurlijk en hopelijk leren we er binnenkort nog veel meer van.
Elke maand zou zo wel een week moeten hebben van nieuwe ontmoetingen en nieuwe plekjes te ontdekken, we doen ons best!

11.7.11

Fotowedstrijd

hier gaan we geen gewoonte van maken maar voor één keertje:
STEM OP MIJN ZOMER FOOD FOTO OP http://www.cobra.be/cm/cobra/wedstrijd/1.1054231

DANKJEWEL!

8.7.11

Tortillachips


Hapjes maken doet altijd aan de zomer denken, lekker aperitieven buiten, blote voeten in het gras en een prachtig avond zonnetje dat de bubbles in het glas nog meer doet sprankelen. En zelfs als het regent brengen hapjes dat zomergevoel binnen. Dan zeker deze hapjes, guacamole en tomatensalsa zijn echte klassiekers geworden de laatste jaren.

En onze personal touch kwam erbij met de zelfgemaakte tortilla chips met karwijzaad!

Recept tortilla's: snijd een mini tortilla (komt voorverpakt) in 8 driehoekjes: Verhit de grill op hoogste stand. Snijd 8 mooie driehoekjes uit een tortilla en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met wat water en strooi er wat karwijzaadjes over. Bak de chips in ca. 2 minuten mooi krokant onder de hete grill.

Recept guacamole: Schil 2 rijpe avocado’s, haal de pit eruit en plet met een vork tot een zachte puree. Breng op smaak met limoensap, een teentje geperste knoflook, vers gemalen peper en zeezout. Op zijn lekkerst als het heel fris wordt geserveerd. Tip: leg de pit van de avocado in de dip tot voor het serveren, zo voorkom je dat de dip gaat verkleuren.

Recept tomatensalsa: Pel lekkere verse tomaatjes en haal de pitjes eruit. Snijd ze in fijne blokjes en meng met fijngesnipperde rode ui. Breng op smaak met limoensap, vers gemalen peper en fijngesnipperde korianderblaadjes.

4.7.11

Kookwedstrijd


We hebben meegedaan aan een kookwedstrijd. Er is een eerste keer voor alles... Passendale schreef een wedstrijd uit waar de tweede prijs een fiets was en hebben we nu net een fiets nodig! Niet lang getwijfeld over wat we zouden opsturen, we zaten allebei op dezelfde golflengte: de opdracht was iets maken met een van de Passendale kazen en we kozen voor: FRITTATA!
Het ideale 'ik heb niets in huis - behalve Passendale dan - recept'.
Heel veel plezier gehad aan het koken en het fotograferen (op onze nieuwe vintage bordjes!) en dan natuurlijk het opeten. We hebben er zelfs een slaatje bij bedacht, zo enthousiast waren we.
Passendale is iets minder enthousiast, een maand na de dag waarop de winnaar bekend zouden moeten zijn weten we nog altijd niets, geen mailtje, geen bericht op website, stilte in het Passendale kamp. Boe!
Maar hier is het recept dat we heel graag met jullie delen. Het zal nog een zomer fietsen op de oude fiets worden...

Frittata met Passendale en groene asperges


Maak de frittata:

Verwarm de oven voor op 160°C en vet een muffinvorm in. Verhit de boter en olie in een pan met zware bodem en stoof de sjalotjes, knoflook en lente-ui samen met de stukjes asperge glazig. Klop de eieren los met de geraspte Passendale kaas en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het groentenmengsel over de muffinvorm. Houd de aspergepunten opzij voor de afwerking. Giet het eimengsel erover en leg in elk vormpje diagonaal een aspergepuntje. Bak 20 minuten af in de oven.

1 klontje boter
1 scheutje olijfolie
2 fijngesnipperde sjalotjes
1 fijngesnipperd teentje knoflook
4 fijngehakte lente-uitjes
1 bosjes groene asperges in stukjes ca. 2cm
5 eieren
100 g geraspte Passendale Classic kaas
Vers gemalen peper – zeezout

Maak de salade:

Meng alle ingrediënten voor de sla en lepel er wat vinaigrette bij. Serveer de rest van de vinaigrette apart naar smaak.

100 g veldsla
1 bosje radijsjes in flinterdunne schijfjes
1 appel in fijne schijfjes
1 handje geroosterde walnoten

Vinaigrette: 2 el extra vergine olijfolie – 1 el granaatappelazijn – vers gemalen peper - zeezout

Tip/ snijd de appel pas op het einde vlak voor het serveren of leg hem in citroenwater om te voorkomen dat hij gaat verkleuren!

4th July party

Wij hebben gisteren 4 July gevierd, met enkele traditionele Amerikaanse recepten. Het was feitelijk een dubbele viering: één van ons heeft een KitchenAid gekocht, de Rolls Royce onder keukenapparaten. Hier dromen we allebei al sinds vorige eeuw van en nu staat hij in al zijn glorie te blinken in de keuken. Het is een zwarte, always stylish ;) Niet alleen 4th July recepten vandaag maar ook iets dat we toch eens in de Kitchen aid kunnen maken!


Als er iets te vieren valt moet er een lekker drankje bij natuurlijk en we kozen voor een Peach Julep recept dat we vonden op de website van Amerika"s home & kitchen empress: Martha Stewart. Mint Julep in een van de cocktail klassiekers op basis van bourbon, die ook veel gedronken wordt in de serie Mad Men (favoriet van Betty Draper). We proefden er eentje een paar weken geleden bij Sips, beste cocktailbar in Antwerpen. Kijk hier maar hoe de cocktailmeester Manuel Wouters hem maakt.
De Peach Julep is een variant hierop. Perziken zijn het favoriete zomerfruit (vooral de witte!) voor ons. Hou de blog in het oog in de komende weken, het wordt een peachy summer!
Perzik en munt houden van elkaar dus zeker in deze cocktail.


Peach Julep

80 g verse muntblaadjes
2 tl suiker
360 ml perziksap
soda
120 ml bourbon
Crushed ice

Kneus de muntblaadjes samen met de suiker (wij gebruiken hiervoor een vijzel maar het lukt ook met een houten lepel). Doe er het perziksap, bruiswater en de bourbon bij en dien op in een halfhoog glas met heel veel crushed ijs. (mint julep wordt geserveerd in een zilveren beker, maar dat hebben we hier helaas niet in huis)


Lunch was een 'burger with a twist': we maakten een burger met kippengehakt en deden er een mangochutney en yoghurt dressing op, met geroosterde chili patatjes in de oven. Njam!


Dessert was dus de eerste keer dat we de KitchenAid gebruikten en om in het thema van 4th July te blijven kozen we een Californische Key Lime Pie: Limoen roomtaart!

Geen Key Limes in de supermarkt hier, dus dan maar met gewone limoenen gemaakt. Ook geen traditionele 'Graham crackers' en op zoek gegaan naar volkoren koekjes als substituut. We hebben er zelf gevonden met omega3 in, geen al te groot schuldgevoel als we nog een stukje pie nemen...



We durven het bijna niet schrijven maar toch een beetje krop in de keel als we de KitchenAid motor voor de eerste keer hoorden ronken in de keuken. Die gaat nog veel draaien!

Het recept van Key Lime Pie hebben we gevonden op de blog van de fantastische Pioneer Woman, een New York girl die verliefd wordt op een echte cowboy en met hem een leven opbouwt op zijn ranch. Zeker eens gaan lezen!



Happy summer!

Kijk ook eens naar